Moffat

Moffat w pigułce:

rok założenia: 2023
właściciel: Dark Sky Spirits
region: Lowlands
status: aktywna
wydajność: 12.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 2 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: własne ujęcie
zwiedzanie: tak
położenie: 55° 19' 23.7" N 3° 25' 52.0" W
GPS: 55.323251, -3.431121

adres: Old Carlisle Road, Moffat DG10 9FE
tel. 07761 930167

Moffat
[MOF-at]

W rankingu wielkości produkcji szkockich destylarni whisky Moffat okupuje jedno z ostatnich miejsc. Niewielka destylarnia położona w Lowlands wyposażona jest jedynie w niewielką kadź zacierną, dwie małe kadzie fermentacyjne i dwa miniaturowe wręcz alembiki. Nie wygląda to imponująco, szczególnie jeśli rzucić okiem na górną część tabeli, gdzie liczba kadzi i alembików idzie w dziesiątki, a ich pojemność jest nieporównanie większa od sprzętu wykorzystywanego w Moffat.

Niewielka firma blenderska Dark Sky Spirits, która stoi za destylarnią Moffat, założona została w 2017 roku. Jej głównym celem i ambicją było tworzenie alkoholi będących częścią lokalnej społeczności. Takich, przy których ludzie się zbierają, przy których dyskutują, przy których spędzają wspólnie czas. Odzwierciedleniem tej idei jest fakt, iż większa część nowo powstałego budynku destylarni przeznaczona jest na część barową i degustacyjną, z możliwością organizacji imprez i niewielkich koncertów.

Wyróżnikiem jeśli chodzi o proces produkcji jest unikatowy, jedyny w swoim rodzaju alembik do pierwszej destylacji, który jako jedyny w Szkocji jest opalany drewnem. Zdecydowana większość jęczmienia wykorzystywanego do produkcji pochodzi z lokalnych upraw, a sama destylarnia stosuje zróżnicowany reżim fermentacyjny - jedne nastawy fermentują stosunkowo krótko, a produkowany destylat ma skupiać się na aromatach i smakach zbożowych, podczas gdy inne pozostawione są na długą fermentację, w poszukiwaniu bardziej rozbudowanych aromatów estrowych.

Prace nad budową destylarni wstrzymane zostały na wczesnym etapie przez ograniczenia związane z pandemią. Mimo iż zakup gruntu pod budowę nastąpił w 2020 roku, rozpoczęcie budowy miało miejsce dopiero w marcu 2021. Produkcja ruszyła dopiero w lecie 2023. Destylarnia wytwarza nie tylko whisky, ale także gin.


[Zdjęcie: Moffat Distillery]