Mezcal a tequilla - najważniejsze różnice

Mezcal a tequila – najważniejsze różnice zaczynają się od agawy, serca obu trunków, ale to dopiero początek fascynującej podróży przez meksykańskie smaki. Oba alkohole, choć spokrewnione, mają odmienne charaktery, historie i metody produkcji. Poznaj sekrety mezcalu prosto od lokalnych producentów. Tequila podbiła świat jako narodowy trunek Meksyku, ale mezcal zdobywa serca tych, którzy szukają autentyczności. Przygotujcie się na opowieść o tradycji, agawie i rzemiośle, które odróżniają te dwa alkohole.

Spis treści

• Czym jest mezcal?
• Czym jest tequila?
• Różnice między mezcalem a tequilą
• Mezcal a tequila – wybierz te z Domu Whisky

Czym jest mezcal?

Mezcal to destylat z agawy, który w Meksyku ma status niemal świętego napoju. Słowo „mezcal” pochodzi od nahuatl „mexcalli”, czyli „gotowana agawa”. Wytwarza się go z około 30 gatunków agawy, głównie espadín, ale też tobalá czy tepeztate. Produkcja koncentruje się w dziewięciu stanach, z Oaxacą na czele, gdzie powstaje 90% tego trunku. Agawę zbiera się po 7-30 latach, a jej serce, zwane piña, piecze w ziemnych dołach z rozżarzonym drewnem, co nadaje mezcalowi charakterystyczny dymny smak.

Następnie piña jest rozdrabniana tradycyjnie kamiennym kołem, fermentowana w drewnianych lub glinianych kadziach, a potem destylowana, czasem z dodatkiem owoców czy mięsa, jak w przypadku mezcalu pechuga. Mezcal to rzemiosło – każda palenque, czyli mała gorzelnia, tworzy unikalny trunek, często według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Smak? Ziemisty, dymny, czasem pikantny, zawsze złożony. Pije się go powoli, delektując się każdym łykiem, a w koktajlach, jak mezcal margarita, dodaje niepowtarzalnego charakteru. Sprawdź mezcal w ofercie Domu Whisky, by odkryć jego różnorodność.

Czym jest tequila?

Tequila to młodsza siostra mezcalu, choć to ona zdobyła światową sławę. Produkuje się ją wyłącznie z niebieskiej agawy (Agave tequilana 'Weber Azul') w pięciu stanach Meksyku, głównie w Jalisco. Prawo wymaga, by tequila zawierała minimum 51% agawy, choć najlepsze wersje są w 100% z agawy. Proces produkcji jest bardziej przemysłowy – serca agawy gotuje się na parze w naziemnych piecach, a destylacja zachodzi w miedzianych alembikach. To sprawia, że tequila ma łagodniejszy, często słodszy smak, bez dymnych nut typowych dla mezcalu. Historia tequili sięga XVI wieku, gdy Hiszpanie wprowadzili destylację do Meksyku, ale dopiero w XIX wieku stała się symbolem narodowym. Tequila jest wszechstronna – od shotów z solą i limonką po koktajle jak paloma czy tequila sunrise. W ofercie Domu Whisky znajduje się tequila, która zachwyca prostotą i elegancją smaku.

Różnice między mezcalem a tequilą

Różnice między mezcalem a tequilą są znaczące.

• Rodzaj agawy: mezcal powstaje z wielu odmian agawy (np. espadín, tobalá). Tequila bazuje wyłącznie na niebieskiej agawie.
• Proces produkcji: mezcal jest rzemieślniczy – agawę piecze się w ziemnych dołach. Tequila używa parowania w naziemnych piecach.
• Fermentacja: mezcal fermentuje w glinianych lub drewnianych kadziach. Tequila powstaje w stalowych zbiornikach.
• Destylacja: mezcal zwykle destyluje się raz lub dwa razy, tequila – dwa razy.
• Pochodzenie geograficzne: mezcal produkuje się w dziewięciu stanach Meksyku (głównie Oaxaca). Tequila jest ograniczona do pięciu stanów, z Jalisco na czele.
• Cena: mezcal bywa droższy ze względu na dłuższą uprawę agawy i rzemieślniczy proces.

Mezcal a tequila – wybierz te z Domu Whisky

Różnice między mezcalem a tequilą to opowieść o tradycji i smaku, które w Meksyku mają głębokie korzenie. Mezcal, z jego dymnym, złożonym charakterem, i tequila, z łagodnym, uniwersalnym smakiem, oferują coś dla każdego. W Domu Whisky znajdziesz zarówno rzemieślnicze mezcale, jak i tequile od renomowanych producentów. Mezcal świetnie sprawdzi się w koktajlach jak negroni z dymną nutą, a tequila rozkręci imprezę w klasycznym margarita. Mezcal a tequila? Niezależnie od wyboru, oba trunki przeniosą w gorący klimat Meksyku. Zajrzyj do oferty Domu Whisky i odkryj, który z nich skradnie twoje serce.