Czy masz ukończone 18 lat? Wybierz swoją platformę Dom Whisky
Isle of Raasay

Isle of Raasay

31/05/2015
Isle of Raasay w pigułce:

rok założenia: 2017
właściciel: R&B Distillers
region: wyspy (Raasay)
status: aktywna
wydajność: 200.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 6 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: źródło Tobar na ba baine
zwiedzanie: tak
położenie: 57° 21' 07" N 6° 04' 26" W
GPS: 57.351944, -6.073889

Adres: Borodale House, Clachan, Isle of Raasay, Kyle IV40 8PB
tel. +44 1478 470178


Isle of Raasay miała być jednym z dwóch przedsięwzięć firm R&B Distillers. Jedna z dwóch destylarni miała powstać w Lowlands, w regionie Borders (na południe od Edynburga), druga – na wyspie Raasay. Notabene stąd litery R i B w nazwie firmy. Gorzelnia w Lowlands miała być wytwórnią whisky zbożowej, jednak ten projekt umarł jeszcze na etapie wstępnego planowania. Skończyło się na jednej edycji whisky zbożowej Raasay (pochodzącej, naturalnie, od innego producenta), która miała dać przedsmak tego, czego możemy się spodziewać po nowym przedsięwzięciu. Tak więc, z całego R&B zostało tylko R, destylarnia na wyspie Raasay.

Raasay to niewielka wyspa na wschód od Skye, oddzielona od słynnej wyspy jedynie wąską cieśniną. Porzucony i popadający w ruinę wiktoriański dwór Borodale House został odrestaurowany i wykorzystywany jest obecnie jako część destylarni, rodzaj pensjonatu, oferującego noclegi odwiedzającym wyspę i destylarnię turystom. Sama destylarnia mieści się w nowoczesnej dobudówce, przylegającej do Borodale House i mieszczącej wszystkie pomieszczenia produkcyjne. Miejsce, w którym znajduje się Borodale House – a teraz także destylarnia Isle of Raasay – jest nieprzypadkowe. Sąsiadująca z Raasay wyspa Skye jest powszechnie uznawana za najpiękniejszy fragment Szkocji. Tak więc, odwiedzający destylarnię mają niezrównane widoki – zarówno z oszklonej części hali alembików, jak i z pokojów hotelowych. A to z pewnością przyczyni się do popularności destylarni, mimo iż dotarcie do niej wymaga nie lada wysiłku.

Na bazie lekko torfowego słodu w Isle of Raasay wytwarzać się będzie destylat o wyraźnie wyspiarskim charakterze – lekki, owocowy, lekko dymny. W osiągnięciu tej lekkości pomóc ma nietypowy płaszcz chłodzący, zainstalowany na szyjce alembiku pierwszej destylacji, a owocowość ma być efektem stosunkowo długich czasów fermentacji. Za pomocą owego płaszcza chłodzącego można wpływać na przebieg procesu destylacji na różnych jego etapach, tak więc można oczekiwać, że destylarni Isle of Raasay nie ograniczy się do produkcji tylko jednego stylu whisky. Dojrzewanie odbywać się ma głównie w beczkach po burbonie, ale też po czerwonym winie z Toskanii, winie z Bordeaux i beczkach po żytniej whiskey z USA. Destylarnia przygotowana jest również do produkcji ginu.

W oczekiwaniu na pierwszą whisky z nowej destylarni (pierwszy odpęd miał miejsce w październiku 2017), R&B Distillers przygotowało whisky nazwaną While We Wait. Destylat pochodzi z nieujawnionej destylarni, jednak ma w charakterze być zapowiedzią tego rodzaju trunki, jakiego możemy się spodziewać z Raasay.


[zdjęcie: Isle of Raasay Distillery]
Pokaż więcej wpisów z Maj 2015
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Rozumiem
pixel