Highland Park Triskelion

W dobrej destylarni zwykle wystarcza jeden mistrz destylacji, by do butelek trafiły wręcz arcydzieła sztuki gorzelniczej. Co może się więc zdarzyć, jeśli połączymy siły nie jednego, nie dwóch, ale aż trzech Mistrzów? Oczekiwać można prawdziwego trzęsienia zmysłów.

W Highland Park spotkali się trzej tacy właśnie giganci – aktualny mistrz destylacji Gordon Motion, jego poprzednik Max McFarlane, oraz emeryt, również niegdyś w Highland Park, John Ramsay. Wspólnymi siłami dokonali selekcji odpowiedniej liczby beczek i stworzyli nową edycję whisky z tej niezwykle wysoko cenionej destylarni. Wybrane beczki to first-fill ex-sherry butts, beczki first-fill ex-sherry z amerykańskiego dębu, oraz beczki first-fill ex-bourbon. Te ostatnie zarówno w formacie SAB (standard American barrel), jak i hogshead. W mieszance znalazła się także niewielka ilość whisky pochodzącej z beczek typu refill, by nadać ostatecznemu produktowi pewnej dozy „miękkości”.

Highland Park Triskelion to whisky bez deklaracji wieku (tzw. NAS), butelkowana z mocą 45,1%. Jak twierdzą sami twórcy tej edycji, decyzja o butelkowaniu whisky bez deklaracji wieku otworzyła im szerokie możliwości doboru beczek ze względu na profil aromatyczno-smakowy dojrzewających w nich whisky, a nie ograniczenia wiekowe. W aromacie wersji ostatecznej Triskelion odnaleźć można akcenty pomarańczy, nasion kolendry, crème brûlée, miodu, nieco torfu, a nad całością unosi się subtelna nutka różana. W smaku pojawiają się nuty skórki pomarańczowej, moreli, kminku, wanilii i delikatnego dymu. W sprzedaży detalicznej pojedyncza butelka wyceniona została na 170 funtów.

Highland Park to jedna z dwóch destylarni whisky zlokalizowana w archipelagu Orkadów, na północ od wybrzeży Szkocji. Znajduje się w miejscowości Kirkwall, będącą swego rodzaju stolicą archipelagu. Wytwarzana tu whisky wyróżnia się delikatną nutą dymu torfowego o interesującym, wrzosowym profilu, charakterystycznym dla torfu z Orkadów. Jest to jedna z wyżej notowanych wytwórni szkockiej whisky. W ostatnich latach zarówno we wzornictwie, jak i nazewnictwie produkty destylarni nawiązują do wikińskiej historii archipelagu. Zachęcamy do zapoznania się z aktualną ofertą whisky z Highland Park, dostępną za pośrednictwem Domu Whisky Online.


[11.12.2019 / zdjęcie: Highland Park]