Delos od Compass Box Whisky Company
Compass Box Whisky Company założone zostało w 2000 roku przez Johna Glasera, wcześniej związanego z Diageo i marką Johnnie Walker. Zatrudniony przez międzynarodowy koncern Amerykanin, specjalizujący się w szkockiej whisky, postanawia wybić się na niezależność i zakłada firmę w… Londynie. Tak po krótce streścić można genezę firmy, która dość szybko zyskała renomę jednego z największych innowatorów w dziedzinie whisky szkockiej.
Cóż innego wszak można powiedzieć o specjaliście od szkockiej whisky, który sukces swojej nowej firmy zawierza gatunkowi przedziwnemu, do tej pory niemal zupełnie nieznanemu, czyli blended grain Scotch whisky. Tak, pierwsza whisky wypuszczona na rynek przez Compass Box, Hedonism, była mieszanką dwóch whisky zbożowych. Whisky, które w powszechnym mniemaniu amatorów narodowego napitku Szkotów, nadaje się do zastosowania jedynie jako wypełniacz pogardzanych blendów. Co więcej, Hedonism Blended Grain Scotch Whisky nie miała nawet deklaracji wieku, co pod koniec XX wieku kwalifikowało się jako grzech ciężki. Tymczasem John Glaser śmiało zestawił beczkę Caledonian 20yo i beczkę Cambus 10yo, obydwie z nieczynnych już destylarni, i rozlał 690 butelek czystej zbożowej rozkoszy.
Drugą whisky w ofercie Compass Box była Asyla, whisky mieszana, blended Scotch whisky. Kolejny dość powszechnie wzgardzany gatunek, kojarzony przede wszystkim z budżetowym… upijaniem się szkocką "rudą na myszach". W tym przypadku również propozycja Johna Glasera niezmiernie zaskoczyła wielbicieli whisky. A potem już nie było zaskoczeń. Cokolwiek pojawiło się na rynku pod szyldem Compass Box, traktowane było z należytą atencją i zdobywało uznanie szerokich rzesz amatorów whisky. I tak jest do dziś.
Właśnie zapowiedziano premierę whisky, dla której Asyla (niedostępna od 2018 roku) stanowiła inspirację. Compass Box Delos, bo o niej mowa, to szkocka whisky mieszana (blended Scotch whisky), będąca drugą odsłoną serii Extinct Blends Quartet, zapoczątkowanej w ubiegłym roku przez Compass Box Ultramarine. Pozostałe dwie mają ukazać się w 2023 i 2024 roku.
Compass Box Delos (49% vol.) to whisky bez deklaracji wieku, choć producent zaznacza wyraźnie, że jest to trunek "starszy w charakterze", co oznaczać może zastosowanie destylatów w wieku co najmniej słusznym. Wiadomo, iż w skład blendu weszła whisky zbożowa Cameronbridge i whisky słodowe z destylarni Glen Elgin, Miltonduff i Imperial, wszystkie dojrzewane w beczkach po amerykańskim burbonie. Ta ostatnia destylarnia nie działa już od 2002 roku, tak więc przynajmniej część nowej Delos ma co najmniej 20 lat. Jeśli wierzyć słowom twórcy tej mieszanki, Jamesa Saxona, w jej zestawieniu użyto wyraźnie starszych destylatów niż to było w przypadku oryginalnej Asyla, dzięki czemu uzyskano profil głębszy, bardziej krągły, o bogatszym charakterze. Compass Box od zawsze stroni jednak od epatowania wiekiem swoich whisky, wychodząc ze słusznego skądinąd założenia, że jakość się obroni.
Profil aromatyczno-smakowy Delos oferuje akcenty dojrzałych gruszek, ananasów, pomarańczy, wanilii, gujawy, miodu wrzosowego i przypraw chai. Naturalnie, whisky ta nie została poddana filtracji na zimno i nie barwiono jej karmelem. Edycja limitowana jest do 5.520 butelek, z których każda kosztuje w detalu 265 funtów.
W chwili przygotowywania niniejszego materiału, w ofercie Domu Whisky Online znajdowało się kilkanaście edycji whisky spod szyldu Compass Box, w tym Asyla, stanowiąca inspirację dla nowej Delos. Zapraszamy do odwiedzin.
[10.02.2023 / zdjęcie: Compass Box]
