225 butelek na 225-lecie destylarni

Destylarnia Highland Park, najbardziej znana wytwórnia szkockiej whisky z Orkadów, wkrótce świętuje 225. rocznicę założenia. Jak to często się robi w takich wypadkach, żeby uświetnić tę rocznicę w sposób należyty, postanowiono wyselekcjonować i zabutelkować jakąś specjalną edycję whisky.

Highland Park 54yo (46,9% vol.) pojawi się w ściśle limitowanej ilości. Przygotowano po jednej butelce za każdy rok działalności destylarni, a więc edycja ta ograniczy się do 225 butelek. Nie oznacza to jednak, że jest to w pełnym tego słowa znaczeniu single cask. Destylowana w 1968 roku whisky trafiła do czterech beczek typu refill butt i do sześciu refill hogseads. W gruncie rzeczy więc, jest to whisky pochodząca z aż 10 beczek. Ich zawartość została zlana do beczek first-fill butts z dębu europejskiego w 2008 roku. Mamy więc do czynienia jeśli nie z typowym finiszem, to z dwuetapową maturacją. Dodatkowe 14 lat w beczkach first-fill nadały whisky głębokiej barwy i zwiększyły jej intensywność aromatyczno-smakową.

Tak szczególna whisky wymaga specjalnej oprawy. Highland Park 54yo, najstarsza do tej pory whisky z tej destylarni, trafiła do specjalnie uformowanej karafki kryształowej, zaprojektowanej przez Michaela Rudaka. Inspiracją dla stworzenia niezwykłego projektu były naturalne kontrasty między lądem a wodą, występujące na każdym kroku na Orkadach. Szczególną rolę w projektowaniu karafki odegrał kamienny krąg Ring of Brodgar i klify Yesnaby. Nie da się mówić o projekcie butelki nie wspomniawszy o absolutnie niezwykłym projekcie drewnianej skrzynki, dopasowanej kształtem do butelki tak, by sprawiały wrażenie jedności, a swoistego otulenia szkła drewnem butelki. Dębowa skrzyneczka zaprojektowana została i wykonana przez artystę rzeźbiarza z Glasgow, Johna Galvina.

Debiut tej niezwykłej whisky zapowiedziany został na dzień dzisiejszy, 23 lutego 2023. Whisky dostępna będzie tylko w kilku wyselekcjonowanych sklepach, w cenie 39.000 GBP za butelkę. Cena obejmuje także zaproszenie na wycieczkę na Orkady.

Highland Park to wytwórnia whisky, założona w 1789 roku, co czyni z niej jedną z najstarszych szkockich destylarni. Zlokalizowana w Kirkwall, największej miejscowości w archipelagu Orkadów, jest najdalej na północ położoną szkocką gorzelnią. Założył ją niejaki David Robertson, jednak na długo przed oficjalnym rozpoczęciem działalności, w tym samym miejscu proceder nielegalnego odpędu prowadził znany lokalny bimbrownik, Magnus Eunson, postać na wpół legendarna. W swoim przekazie marketingowym Highland Park stawia na średniowieczną historię Orkadów, i wpływy wikingów, w których władaniu wyspy znajdowały się przez długie lata.

Obecnie Highland Park należy do grupy Edrington, tej samej, do której należy Macallan w Speyside. Część destylatu wytwarzanego w Kirkwall transportowana jest do magazynów nieczynnej od lat destylarni Parkmore, również w Speyside.

Być może Highland Park 54yo to niekoniecznie dram do sączenia wieczorem przy ulubionym serialu, ale w ofercie Domu Whisky Online posiadamy szeroki wybór innych, bardziej odpowiednich whisky z Highland Park. Zapraszamy do odwiedzin i zajrzenia na nasze półki.


[23.02.2023 / zdjęcie: Highland Park]