Moros Salice Salentino Rosso Dop Riserva 2017 / 15% / 0,75l

Firma Claudio Quarta Vinaiolo postała w 2005 roku, kiedy Claudio, długoletni badacz laboratoryjny z wieloma sukcesami na koncie i cieszący się doskonałą opinią, postanawia porzucić karierę w Stanach Zjednoczonych i powrócić do Włoch, zakupując 3 winnice, które obecnie wchodzą w skład firmy. Tentue Emera, największa z nich, liczy 80 hektarów, z czego 50 stanowią winorośle, Cantina Sanpaolo i najmniejszej, butikowej Cantina Moros w Guagnano.

Winnica Moros to chluba właścicieli, a zarazem nietuzinkowe miejsce, które oprócz butelek wina pełne jest różnego typu eksponatów związanych z produkcją wina, ale nie tylko. Sama winnica powstała poprzez rewitalizację starej fabryki z lat 50. ubiegłego wieku. Prace zakończyły się w 2012 roku i ten rok był też pierwszym rocznikiem wina Salice Salento, które z miejsca zdobyło uznanie krytyków, szczepólnie w Stanach Zjednoczonych.

Moros Salice Salentino Rosso Dop Riserva 2017 / 15% / 0,75l

Wino wytwarzane ze szczepów Malvasia Nera i Negroamaro, powstaje w limitowanej ilości 6000 butelek rocznie. Po procesie winifikacji dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach dębowych, z czego 75% stanowi dąb francuski, a pozostałe 25% dąb amerykański. W nosie jest bardzo złożone i pełne, harmonijnie rozwija aromaty dojrzałych wiśni i jagód, wspartych akcentami czekolady i lukrecji. Na podniebieniu jest krągłe i pełne, z gracją łączy owocowe smaki z mięsistą, ale elegancką taniną, wyważoną kwasowością i dobrze zintegrowanym alkoholem. Finisz jest długi i intensywny, z dużą ilością pikantnych nut.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Przed podaniem zaleca się dekantację w celu zapewnienia optymalnego poziomu napowietrzenia wina, co pozwoli mu pokazać pełnię swoich atutów. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z cięższymi daniami na bazie mięs, dobrą dziczyzną, pieczoną jagnięciną czy też wysokiej jakości wędlinami i serami.