Wilsons Matured Blend Whisky (New Zealand) / 40%/ 1,125l

W 1969 roku rodzina Baker rozpoczęła destylację w Dunedin w małej destylarni wyposażonej w stalowe alembiki.

Ich whisky, Wilson’s, debiutowała w 1974 roku, również od tamtej pory destylarnia operowała pod nazwą Willowbank. Bakerowie produkowali whisky single malt i single grain, tę drugą destylowali w kolumnie z niesłodowanego jęczmienia. W 1984 roku właścicielem destylarni został kanadyjski koncern Seagram, który wymienił alembiki na miedziane i wprowadził na rynek tamtejszego single malta pod nazwą Lammerlaw. Willowbank pracowała zaledwie kilkanaście lat, zawiesiła destylację w 1997 roku i nigdy jej nie wznowiła. Na początku nowego stulecia pozostałe zapasy magazynowe (około 80 tys. litrów) przejęła The New Zealand Single Malt Whisky Company. Trafiają one na rynek w różnych konfiguracjach i pod różnymi markami.

Wilsons Matured Blend Whisky wydestylowana z „dojrzałego na słońcu jęczmienia i jęczmiennego słodu” debiutowała w latach 70. W bukiecie aromatycznym znajdujemy nuty floralno-orzechowe, trochę słodu i skórki cytrynowej. Na podniebieniu miodowe płatki zbożowe, wanilia, cytryny i szczypta soli. Finisz średnio długi, z nutami płatków zbożowych, orzechów, miodu i odrobiną kakao.