Giffardowie pochodzą z doliny Loary i przez lata zajmowali się handlem tekstyliami. Pierwszym, który zerwał z rodzinną tradycją był Émile Giffard, absolwent Wydziału Farmacji na Uniwersytecie Poitiers.
Krótko po studiach powrócił w rodzinne strony i otworzył aptekę w centrum Angers. Émile był w równym stopniu oddany recepturom panaceów, co i napojów alkoholowych. Pierwszy trunek jego autorstwa nazywał się Chottin, był to aperitif typu „bitter” zestawiony na bazie chininy. Jednak przełomem w jego karierze okazał się rok 1885 i kreacja Menthe-Pastille i w konsekwencji zamiana kariery aptekarza na destylatora. Założona przez niego firma do dziś pozostaje w rękach rodziny i zarządzana jest przez praprawnuków, Bruna i Edith Giffard. Produkują oni kilkadziesiąt likierów i tyleż syropów barmańskich, które dostępne są dziś w ponad 60. krajach.
Prezentowany tu Liqueur d’Amaretto powstaje w wyniku powolnej maceracji migdałów i innych pestek (m. in. moreli i wiśni) w neutralnym alkoholu. W jego palecie znajdujemy bogate nuty migdałowe, marcepan, ślady moreli i karmelu. Giffard poleca koktajl Russian Amaretto (20ml wódki, 20ml Liqueur d’Amaretto i 100ml soku brzoskwiniowego), my z kolei proponujemy ten likier z kostką lodu.
