Opis produktu
Jean-Louis Schoepfer to rodzinna posiadłość z Wettolsheim, w sercu Alzacji, która uprawia winorośl nieprzerwanie od 1656 roku – dziś stery trzyma trzynaste pokolenie rodziny. Wokół piwnicy (z certyfikatem środowiskowym HVE) rozciągają się winnice na wzgórzach między Wettolsheim i Wintzenheim, kilka kilometrów na południowy zachód od Colmaru. To dom wina, którego styl opiera się na szacunku do terroir i czystości odmian; rodzina otwarcie podkreśla ciągłość tradycji i nowoczesnej, precyzyjnej winifikacji. Ciekawostką „z podwórka” jest choćby to, że odwiedzających przyjmują tu nie tylko w sali degustacyjnej – gospodarze udostępniają także miejsce postojowe dla kamperów, co świetnie oddaje ich otwartość na enoturystów.
Crémant d’Alsace Brut Jean-Louis Schoepfer powstaje metodą tradycyjną – z wtórną fermentacją w butelce i długim dojrzewaniem na osadzie drożdżowym. To wino w całości oparte na pinot blanc, szczepie, który w Alzacji daje czyste, kremowe, łagodne w odbiorze musy. Co istotne, apelacja wymaga minimum ok. roku spoczynku „sur lattes” przed dégorgement, ale w tym cuvée dom idzie znacznie dalej: znajdziesz informacje o 36 miesiącach dojrzewania na osadzie, co przekłada się na drobniejszy perlage i apetyczne nuty pieczywa. Crémant d’Alsace w ostatnich latach rośnie w siłę – to dziś jedna z lokomotyw regionu, a sam styl uchodzi za drugi (po Szampanii) najpopularniejszy francuski mus na rodzimym rynku.
Wygląd:
W kieliszku pojawia się klarowna, jasnosłomkowa barwa z lekkim, seledynowym refleksem. Bąbelki są drobne, równomierne, nieprzerwanie unoszą się ku górze, tworząc delikatną, kremową obrączkę piany.
Aromat:
Na początku wyczuwalne są świeże nuty jabłka, gruszki i cytrusowej skórki, otulone subtelnym zapachem białych kwiatów — akacji i jaśminu. Chwilę później pojawiają się delikatne akcenty brioški, tostów, kruchego ciasta i drobne muśnięcie migdała, które zdradza długie dojrzewanie wina na osadzie.
Smak:
W smaku jest wytrawne, żywe i rześkie, z elegancko napiętą kwasowością. Owocowość — jabłko, cytryna, zielona śliwka — łączy się z lekką kremowością tekstury. Środek podniebienia jest czysty i precyzyjny, a finisz długi, z nutą świeżo upieczonego pieczywa, solnego akcentu i odrobiną goryczki cytrusowej skórki.
Połączenia kulinarne:
Idealne jako aperitif, ale równie dobrze dopełnia smak ostryg, krewetek, carpaccio z ryb, sushi, sashimi czy ceviche. Świetnie sprawdza się także przy tarte flambée, drobiu w śmietanowym sosie, delikatnych serach koźlich oraz kuchni azjatyckiej o subtelnym, lekko pikantnym charakterze.