Brunello di Montalcino Biondi-Santi 2015 /14,5% / 0,75l

Bardzo znana winnica, która zaczęła być rozpoznawalna w 1865 roku. Ferruccio Biondi-Santi, chemik i farmaceuta z Montalcino, wytwarzał wina z lokalnego szczepu Brunello, tak jak jego poprzednik Clemente Blondi, gdzie dopiero badania pod koniec XIX wieku potwierdziły, że był to klon Sangiovese, z delikatnie innym odcieniem skórek. Dzięki temu, można uznać, że Biondi-Santi rozpoczęło produkcję jednego z najbardziej znanych dzisiaj włoskich win, które oficjalnie zostało wypuszczone na rynek jako Brunello di Montalcino dopiero w 1888 roku. Aczkolwiek jeśli chodzi o międzynarodowe uznanie, to przyszło ono bardzo późno i doświadczył go dopiero syn Ferrucio – Tancredi. Spowodowane było to faktem, że na lokalnym rynku wino było odbierane jako zbyt ciężkie i nie zdobyło większego uznania.

Dzisiaj producent jest jednym z najbardziej znanych producentów Brunello di Montalcino, a także innych win, bazujących na szczepie Sangiovese. Tentua Greppo posiada bardzo atrakcyjne, wysoko położone tarasy z winoroślami, zapewniając jedyny w swoim rodzaju wyraz terroir w swoich winach. Warto dodać, że dojrzewający tam klon odmianowy Brunello Biondi Santi 11, jest jedynym oficjalnym na świecie, który nosi nazwę producenta.

Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2015

Klasyka gatunku. Najbardziej znane wino z tej apelacji na świecie.

Rocznik 2015 jest określany jako wyjątkowy, gdyż był wyjątkowo gorący i suchy, przez co winogrona szczepu Sangiovese doskonale dojrzały tworząc niebanalną całość. Wino do procesie fermentacji i maceracji dojrzewało przez 36 miesięcy w beczkach z dębu slawońskiego. W nosie pełne jest aromatów czerwonych owoców, z ukierunkowaniem na wiśnie i czereśnie, towarzyszą im akcenty ziołowe z odrobiną lukrecji. Na podniebieniu jest pełne i eleganckie, z bardzo dobrą strukturą i integracją owoców, soczystych tanin i żywej kwasowości. Finisz jest długi i elegancki, z delikatnym ziołowym posmakiem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Przed podaniem warto je zdekantować, aby mogło w pełni rozwinąć swoje smaki i aromaty. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z czerwonymi mięsami, dziczyzną w cięższych sosach, ale również z dobrymi jakościowo włoskimi serami.