Caol Ila 11-letnia (D.2010, B.2022) Signatory Vintage / 43%/ 0,7l

Zbudowana w 1846 roku Caol Ila jest obecnie największą destylarnią na wyspie Islay, a rozbudowa przeprowadzona w 2011 roku podniosła jej potencjał produkcyjny do 6.5 mln litrów rocznie, czyli poziomu połączonych mocy Laphroaiga, Bowmore’a i Ardbega.

Mimo iż w statystykach sprzedaży wyspiarskich maltów plasuje się dość daleko, jej popularność stale rośnie, po części dzięki niezależnym wydawcom (roczna sprzedaż marki utrzymuje się na poziomie 600 tys. butelek). Prezentowana tu edycja Signatory Vintage to whisky wydestylowana 13 grudnia 2010 roku, starzona przez 11 lat w dwóch beczkach typu hogshead (nr 324045 i 324053) i butelkowana z mocą 43% abv 7 lutego 2022.

Aromat: jęczmienny słód, torfowy dym i popiół, solone orzeszki ziemne, wanilia, karmel, skórka cytrynowa, biały pieprz, nuty siana i dębu.

Smak: torfowy dym, karmel z solą, wanilia, duszone jabłka, skórka cytrynowa, trawa cytrynowa, biały pieprz, ślady zielonych oliwek i dębu.

Finisz: średnio długi, z nutami torfowego dymu, morskiej bryzy, wędzonej ryby, skórki cytrynowej, pieprzu i dębu.