Caol Ila Distillery, zbudowana przez Hectora Hendersona w 1846 roku należy obecnie do koncernu Diageo i po modernizacji ukończonej w 2011 roku jest największą gorzelnią na wyspie Islay z potencjałem produkcyjnym 6,5 mln litrów destylatu rocznie.
Globalna sprzedaż marki utrzymuje się na poziomie 600 tys. butelek rocznie, daleko za liderem regionu, Laphroaigiem (ok. 4 mln butelek). Niezależni dystrybutorzy zawsze chętnie włączali Caol Ilę do swych ofert, prezentowana tu whisky, wydestylowana 26 stycznia 1995 roku spędziła 26 lat w beczce typu hogshead nr 708, po czym butelkowana była w mocy beczki (49,2% abv) przez Signatory Vintage 30 sierpnia 2021, wyłącznie dla paryskiego La Maison du Whisky. Edycja liczyła 163 butelki.
Aromat: przyjemnie dymny, sałatka z morskich wodorostów, ananasy, marakuja, melon spadziowy, grillowany bekon, wanilia, karmel, solone orzeszki i delikatne nuty ziołowe i dębowe.
Smak: bogaty, wanilia, mleczna czekolada, karmel z solą, miód akacjowy, skórka cytrynowa, pieczone jabłka, sałatka z morskich wodorostów, lukrecja, pieprz cytrynowy i dymek torfowy w tle.
Finisz: długi, z nutami morskiej bryzy, torfowego dymu i popiołu, czekolady, pieprzu, goździków, mieszanki ziołowej i dębu.
| Zawartość alkoholu: | 49,2% |
| Typ whisky: | Single Malt |
| Kraj pochodzenia whisky: | Szkocja |
| Kategoria: | Whisky |
