Caol Ila 1976, 25-letnia (B.2002) Signatory Vintage / 59,3%/ 0,7l

Caol Ila (w gaelickim „cieśnina Islay”) produkuje whisky od 1846 roku i jest obecnie największą destylarnią na wyspie.

Tamtejsza standardowa whisky destylowana jest ze słodu o koncentracji związków fenolu 30-35 ppm, jednak od 1998 roku zakład destyluje również z jęczmienia słodowanego bez udziału torfu (obecnie jest to ok. 25% produkcji). Caol Ila należy do koncernu Diageo i przez długi czas pozostawała w cieniu Lagavulina; w ostatnich latach jednak koncern sporo zainwestował w markę, co zaowocowało wzrostem sprzedaży do ponad 600 tys. butelek. Prezentowana tu Caol Ila, wydestylowana 29 września 1976 roku spędziła ćwierć wieku w beczce nr 8088, butelkowana zaś była z mocą beczki (59,3% abv) 5 marca 2002, w edycji limitowanej do 302 butelek.

Aromat: wędzone owoce morza, torfowy dym, cytryny, grapefruity, biały pieprz, trawa cytrynowa, nasmołowane liny, olej napędowy, nuty wosku i dębu.

Smak: delikatnie dymny, ostrygi, wędzona ryba, sok cytrynowy, morska sól, zielone oliwki w solance, biały pieprz, imbir, prażone orzeszki ziemne, torfowy dym i lekka goryczka dębu.

Finisz: dość długi, z nutami torfowego dymu, morskiej soli, wędzonej ryby, białego pieprzu, tytoniu i dębu.