Większość producentów whisky, w tym oczywiście niezależni wydawcy, święciła nowe tysiąclecie okolicznościowymi limitowanymi edycjami.
Z reguły były to dość drogie edycje starej whisky oferowane w bogatej prezentacji. Spółka Signatory Vintage nie do końca podążyła podobną drogą przygotowując kilka znakomitych wypustów relatywnie młodych, choć starannie wyselekcjonowanych whisky. Jedną z nich była prezentowana tu Caol Ila – wydestylowana 2 maja 1989 roku i starzona w dwóch beczkach a amerykańskiego dębu (nr 2440 i 2441) przez 10 lat. Milenijne wydanie trafiło na rynek w sierpniu 1999 roku w edycji liczącej 275 półtora litrowych butelek.
Aromat: torfowy dym, grzanka z masłem, wanilia, wiórki migdałowe, cytryny, zielone jabłka, szczypta białego pieprzu, nuty wilgotnego siana i poszycia leśnego.
Smak: dymny i słodki, wanilia, ciasteczka maślane, brązowy cukier, jabłka, grapefruity, konfitura cytrynowa, orzechy włoskie, nuty marcepanu, lukrecji i dębu.
Finisz: dość długi, z nutami wanilii, jabłek, cytryn, lukrecji, szczyptą morskiej soli i powiewem torfowego dymu.
| Zawartość alkoholu: | 43% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Typ whisky: | Single Malt |
| Kraj pochodzenia whisky: | Szkocja |
| Kategoria: | Whisky |
