Sipsmith V.J.O.P. Gin / 57,7% / 0,7l

Sipsmith Distillery działa od 2009 roku i jest pierwszą destylarnią otwartą w Londynie od niemal 200 lat.

Jej założyciele, Sam Galsworthy i Fairfax Hall nie mieli wcześniej do czynienia z destylacją choć pracowali w sektorze napojów alkoholowych. Jared Brown, zatrudniony na stanowisku mistrza destylacji opracował formułę ginu na podstawie XVIII-wiecznej książki „The Art of Distilling”, która we współczesnej formie składa się z dziesięciu składników botanicznych pochodzących z różnych stron świata – macedoński jałowiec, sewilska skórka pomarańczowa, hiszpańska skórka cytrynowa, włoski korzeń irysa, belgijski korzeń arcydzięgla, madagaskarski cynamon, chińska kora kasji, hiszpańskie migdały i bułgarska kolendra. V.J.O.P. (Very Juipery Over Proof) debiutował w końcu 2013 roku i jest hołdem złożonym jałowcowi, bez którego gin nie byłby ginem. Jagody jałowca dodawane są w trzech partiach: pierwsza podczas maceracji, druga trafia bezpośrednio do alembiku, trzecia zaś do specjalnego pojemnika umieszczonego w jego szyi i wyeksponowanego na działanie oparów alkoholu. (Nota degustacyjna producenta.)

Bukiet aromatyczny V.J.O.P. dominują jałowiec, igły sosny, nuty cedru i zesty pomarańczowej; w palecie potężny ładunek jałowca oraz nuty korzennych przypraw i gorzkiej czekolady. Producent poleca serwować go w naturalnej formie lub w koktajlach Martini lub Negroni.