Opis produktu
Elvio Cogno to rodzinna posiadłość z miejscowości Novello w piemonckich Langhe, założona przez Elvia Cogno i jego żonę Graziellę. Obecnie prowadzą ją ich córka Nadia oraz jej mąż, enolog Valter Fissore. Choć winiarnia kojarzona jest przede wszystkim z Barolo z parceli Ravera, Bricco dei Merli pokazuje, że również Barbera może osiągnąć tutaj koncentrację, elegancję i dobry potencjał dojrzewania.
Nazwa Bricco dei Merli oznacza „wzgórze kosów”. Wino pochodzi z około 1,65 hektara winnic położonych w gminie Novello, na wysokości około 300 m n.p.m. i skierowanych na południowy wschód. Krzewy prowadzone metodą Guyot rosną na wapienno-gliniastych glebach Langhe. Ciepła ekspozycja pozwala Barberze osiągnąć pełną dojrzałość, natomiast naturalnie wysoka kwasowość odmiany zachowuje świeżość nawet przy zawartości alkoholu wynoszącej 14,5%.
Fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach, w kontrolowanej temperaturze, z automatycznym przepompowywaniem moszczu. Następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w dużych, nietostowanych beczkach ze slawońskiego dębu oraz kolejnych sześć miesięcy w butelce. Duże beczki łagodzą strukturę i rozwijają korzenne niuanse, nie przesłaniając jednak charakterystycznego smaku wiśni i śliwek.
Wygląd: Intensywna, świetlista rubinowoczerwona barwa z purpurowymi i karmazynowymi refleksami. W młodości wino jest głęboko nasycone, lecz zachowuje charakterystyczny blask Barbery.
Aromat: Intensywny bukiet dojrzałych wiśni, czereśni, śliwek i leśnych owoców, uzupełniony fiołkami, różą oraz nutą krwistej pomarańczy. W tle pojawiają się orientalne przyprawy, lukrecja, runo leśne, skóra i dyskretny akcent drewna.
Smak: Wytrawny, pełny i soczysty, z dominującymi smakami wiśni Morello, śliwkowej konfitury, jeżyn i czerwonych porzeczek. Wysoka, żywa kwasowość równoważy dojrzałość owocu i alkohol. Taniny są stosunkowo łagodne, ale zapewniają winu strukturę. Finisz jest długi, świeży i korzenny, z nutami rodzynek, śliwek i gorzkiej czekolady.
Połączenia kulinarne: Bardzo dobrze pasuje do makaronów z mięsnym ragù, lasagne, pieczonej wołowiny, cielęciny, wieprzowiny oraz kaczki. Można podawać je także do pizzy z dojrzewającymi wędlinami, risotta z grzybami, duszonych mięs oraz miękkich i średnio dojrzałych serów.