Opis produktu
Elvio Cogno to rodzinna winiarnia położona w miejscowości Novello, w samym sercu piemonckich Langhe. Posiadłość stworzyli Elvio Cogno i jego żona Graziella, a obecnie prowadzą ją Valter Fissore oraz Nadia Cogno. Montegrilli zostało pomyślane jako czysta, przystępna i wcześniej gotowa do picia interpretacja Nebbiolo – bez wpływu dębowej beczki i bez potężnej struktury charakterystycznej dla Barolo.
Nazwa wina odnosi się do parceli należącej niegdyś do Eugenia, dziadka Nadii Cogno. Winnica ma powierzchnię około 1,4 hektara i leży w gminie Novello, na wysokości około 420 m n.p.m. Piaszczyste składniki gleby sprzyjają powstawaniu bardziej aromatycznego, soczystego i delikatniejszego Nebbiolo. Krzewy prowadzone są metodą Guyot, a winogrona zbiera się ręcznie na przełomie września i października.
Fermentacja przebiega w stalowych zbiornikach, w kontrolowanej temperaturze, z automatycznym przepompowywaniem moszczu. Wino dojrzewa przez osiem miesięcy w stali, bez kontaktu z drewnem, a następnie przez kolejnych sześć miesięcy w butelce. Dzięki temu zachowuje świeże aromaty malin, porzeczek, kwiatów i ziół. Oficjalna karta techniczna podkreśla, że rezygnacja z beczki ma wyraźnie odróżnić Montegrilli od Barolo i zapewnić większą bezpośredniość oraz łatwość picia.
Wygląd: Klarowna, głęboka rubinowoczerwona barwa z delikatnym granatowym lub pomarańczowym odcieniem na krawędzi, typowym dla Nebbiolo.
Aromat: Świeży i harmonijny bukiet malin, czerwonych porzeczek, poziomek i wiśni. Owoc uzupełniają róże, fiołki, świeże zioła, biały pieprz oraz subtelne nuty lukrecji i ziemi.
Smak: Wytrawny, soczysty i elegancki, z żywą kwasowością oraz wyczuwalnymi, ale dobrze zintegrowanymi taninami. Dominują świeże czerwone owoce – maliny, porzeczki i wiśnie – połączone z kwiatami, ziołami i delikatną pikantnością. Finisz jest świeży, lekko słony i zaskakująco długi.
Połączenia kulinarne: Dobrze komponuje się z pieczoną cielęciną, wołowiną, kaczką, wieprzowiną oraz makaronami z ragù. Pasuje również do pizzy, risotta z grzybami, desek wędlin i serów. Producent sugeruje także mniej oczywiste połączenie ze świeżą rybą lub tatarem z tuńczyka.