Elvio Cogno Moscato d'Asti / 5,5%/ 0,75l
Włochy- Aromatyczna odmiana zachowuje intensywne nuty świeżych winogron, brzoskwiń, kwiatów i ziół, natomiast naturalna kwasowość równoważy wysoki poziom cukru. Dzięki zawartości alkoholu wynoszącej jedynie 5,5% wino pozostaje lekkie, świeże i bardzo przystępne.
Opis produktu
Elvio Cogno to ceniona rodzinna posiadłość z miejscowości Novello w Piemoncie, położona w historycznej parceli Ravera. Winiarnię stworzyli Elvio Cogno i jego żona Graziella, a obecnie prowadzą ją Valter Fissore i Nadia Cogno. Producent jest znany przede wszystkim z klasycznych win Barolo, ale tworzy również niewielką ilość aromatycznego Moscato d’Asti.
Wino powstaje z Moscato Bianco, nazywanego również Moscato Bianco di Canelli. Owoce pochodzą z około jednohektarowej winnicy. Aromatyczna odmiana zachowuje intensywne nuty świeżych winogron, brzoskwiń, kwiatów i ziół, natomiast naturalna kwasowość równoważy wysoki poziom cukru. Dzięki zawartości alkoholu wynoszącej jedynie 5,5% wino pozostaje lekkie, świeże i bardzo przystępne.
Po delikatnym tłoczeniu moszcz jest schładzany, aby zatrzymać rozpoczęcie fermentacji i zachować świeże aromaty. Fermentacja odbywa się w ciśnieniowych zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskiej, kontrolowanej temperaturze. Proces zostaje zatrzymany przez schłodzenie i filtrację po osiągnięciu około 5,5% alkoholu. W winie pozostaje dzięki temu znaczna ilość naturalnego cukru oraz część dwutlenku węgla, odpowiadająca za delikatne musowanie.
Ponieważ nie wskazano rocznika, poniższe wartości analityczne mają charakter orientacyjny. Cukier i kwasowość mogą nieznacznie różnić się pomiędzy zbiorami.
Wygląd: Jasna, świetlista słomkowożółta barwa ze złotymi i zielonkawymi refleksami. Delikatne, drobne pęcherzyki tworzą subtelne, krótkotrwałe musowanie.
Aromat: Intensywny i bardzo świeży bukiet brzoskwiń, moreli, gruszek, liczi oraz dojrzałych winogron. Pojawiają się także nuty kwiatu pomarańczy, akacji i białych kwiatów, uzupełnione szałwią, miętą, miodem oraz śródziemnomorskimi ziołami.
Smak: Słodki, lekki i soczysty, z wyraźnym smakiem świeżych winogron, brzoskwiń, moreli i cytrusów. Naturalna kwasowość oraz delikatne musowanie równoważą wysoką słodycz, nadając winu świeżość. Finisz jest aromatyczny, kwiatowo-owocowy i lekko balsamiczny.
Połączenia kulinarne: Idealne do tarty brzoskwiniowej, szarlotki, panna cotty, biszkoptów, lekkich ciast owocowych i tradycyjnego panettone. Dobrze komponuje się również z serami pleśniowymi, owocami oraz niezbyt słodkimi deserami. Może być podawane samodzielnie jako lekki aperitif lub wino do celebracji.