Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Giacomo / 14,5% / 0,75l

Giacomo Fenocchio to rodzinna winiarnia z Monforte d’Alba, której historia sięga 1864 roku. Od pięciu pokoleń rodzina uprawia winorośl i pozostaje wierna tradycyjnemu stylowi Barolo: długiej maceracji, spontanicznej fermentacji oraz dojrzewaniu w dużych beczkach, które nie przesłaniają charakteru Nebbiolo. Obecnie posiadłość jest prowadzona przez Claudio Fenocchio wraz z rodziną.

Barolo Bussia pochodzi z jednego z najbardziej prestiżowych obszarów całej apelacji. Fenocchio posiada około pięciu hektarów winnic w Bussia, położonych na wysokości około 300 m n.p.m. i skierowanych na południowy zachód. Około 35-letnie krzewy rosną na wapienno-gliniastych glebach bogatych w żelazo. Siedlisko to daje Barolo o dużej sile, mocnej strukturze taninowej, wyraźnej mineralności oraz znakomitym potencjale dojrzewania.

Wino powstaje w 100% z Nebbiolo. Fermentacja przebiega naturalnie, bez dodawania wyselekcjonowanych drożdży, a kontakt ze skórkami trwa około 40 dni. Następnie wino spędza sześć miesięcy w stalowych zbiornikach i 30 miesięcy w dużych, liczących 35–50 hektolitrów beczkach ze slawońskiego dębu. Tak tradycyjna winifikacja zachowuje czystość owocu, kwasowość i charakter terroir. 

Ponieważ nie wskazano rocznika, poniższy profil opisuje stały styl Barolo Bussia. Intensywność owocu, stopień dojrzałości i optymalne okno picia będą zależeć od konkretnego rocznika.

Wygląd: Klarowna, głęboka granatowoczerwona barwa, która wraz z dojrzewaniem przechodzi w ceglane i pomarańczowe odcienie charakterystyczne dla Nebbiolo.

Aromat: Złożony bukiet wiśni, malin i śliwek, uzupełniony nutami suszonej róży, fiołków, lukrecji, skórki pomarańczowej, tytoniu oraz ziół. Wraz z napowietrzaniem pojawiają się akcenty mentolu, skóry, leśnego poszycia, trufli, smoły i korzennych przypraw.

Smak: Wytrawny, pełny i zdecydowanie strukturalny. Czerwone owoce, śliwka i pomarańczowa skórka łączą się z lukrecją, ziołami, tytoniem i mineralną nutą żelaza. Wysoka kwasowość nadaje winu energię, natomiast wyraziste, drobnoziarniste taniny prowadzą do długiego, ciepłego i lekko balsamicznego finiszu.

Połączenia kulinarne: Doskonałe do pieczonej wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, ossobuco, duszonych policzków wołowych oraz makaronów z intensywnym ragù. Pasuje również do risotta z truflami, borowików i długo dojrzewających serów, takich jak Parmigiano Reggiano, Castelmagno czy dojrzały Pecorino.