Opis produktu
Pieve Santa Restituta to posiadłość w Montalcino należąca do rodziny Gaja, jednego z najbardziej cenionych producentów włoskiego wina. Angelo Gaja kupił majątek w 1994 roku, przenosząc doświadczenie zdobyte w Piemoncie na grunt Toskanii. Winnica skupia się wyłącznie na Sangiovese, z którego tworzy klasyczne Brunello oraz dwa prestiżowe wina parcelowe: Rennina i Sugarille.
Sugarille pochodzi z pojedynczej parceli o powierzchni około 4,5 hektara, której nazwa pojawia się już w dokumentach kościelnych z XVI wieku. Winnica leży w południowo-zachodniej części obszaru Montalcino, na glebach zdominowanych przez glinę i wapień. Takie siedlisko nadaje winu koncentrację, mineralność i mocną konstrukcję taninową. Rocznik 2016 jest uznawany za jeden z najlepszych współczesnych roczników Brunello: długi okres dojrzewania winogron pozwolił połączyć intensywność owocu z wysoką kwasowością, elegancją i wyjątkowym potencjałem starzenia.
Wino powstało w 100% z Sangiovese, lokalnie nazywanego Sangiovese Grosso. Fermentacji towarzyszyła trwająca około trzech tygodni maceracja ze skórkami. Następnie wino dojrzewało przez 24 miesiące w dębie i kolejnych sześć miesięcy w betonowych zbiornikach, a później również w butelce. Taki proces pozwolił zachować charakter parceli i świeżość owocu, jednocześnie wygładzając mocne taniny.
Wygląd: Głęboki, lśniący rubin przechodzący na krawędzi w granatowo-ceglaste odcienie. Barwa pokazuje już pierwsze oznaki rozwoju, ale nadal zachowuje dużą intensywność.
Aromat: Złożony i dojrzały bukiet czarnych wiśni, śliwek, malin oraz suszonych fig. Owoc uzupełniają fiołki, kamfora, mentol, żywica sosnowa, nowa skóra, tytoń, cedr, lukrecja i suszone zioła. Z czasem w kieliszku pojawiają się również nuty ziemi, herbaty, balsamicznych przypraw i leśnego poszycia.
Smak: Wytrawny, pełny i skoncentrowany, a zarazem świeży oraz precyzyjny. Dojrzałe wiśnie i śliwki łączą się z lukrecją, tytoniem, ziołami i mineralnym akcentem. Taniny są mocne, drobnoziarniste i coraz lepiej zintegrowane, natomiast żywa kwasowość nadaje winu energię. Finisz jest bardzo długi, balsamiczny, lekko słony i pikantny.
Połączenia kulinarne: Idealne do pieczonej jagnięciny, steków wołowych, dziczyzny, ossobuco, duszonego policzka wołowego oraz makaronów z ragù z dzika. Pasuje również do borowików, trufli i długo dojrzewających serów, takich jak Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano czy Grana Padano.