Opis produktu
Pieve Santa Restituta jest toskańską posiadłością należącą do rodziny Gaja – jednego z najważniejszych nazwisk współczesnego włoskiego winiarstwa. Angelo Gaja nabył majątek w Montalcino w 1994 roku, rozszerzając działalność rodziny poza rodzinny Piemont. Nazwa posiadłości pochodzi od zabytkowego kościoła Santa Restituta, znajdującego się na tym terenie. Winiarnia koncentruje się wyłącznie na Sangiovese i produkuje zarówno klasyczne Brunello, jak i prestiżowe wina parcelowe Rennina oraz Sugarille.
Sugarille pochodzi z pojedynczej, liczącej około 4,5 hektara winnicy położonej w południowo-zachodniej części obszaru Montalcino. Gleby z dużym udziałem gliny i wapienia sprzyjają powstawaniu win o znacznej koncentracji, mocnej strukturze i wyraźnej mineralności. Nazwa parceli wywodzi się prawdopodobnie od lokalnego określenia sughero, oznaczającego dąb korkowy. Ciepły rocznik 2019 pozwolił uzyskać dojrzały owoc, zachowując jednocześnie świeżość, precyzję i elegancję charakterystyczną dla najlepszych Brunello.
Wino powstało w 100% z Sangiovese, lokalnie określanego jako Sangiovese Grosso. Fermentacja i maceracja trwały około trzech tygodni. Następnie wino dojrzewało przez 24 miesiące w dębie oraz kolejne sześć miesięcy w betonowych zbiornikach, które pozwalają zintegrować strukturę bez dodawania dalszych aromatów drewna. Po butelkowaniu dojrzewało jeszcze przed wprowadzeniem na rynek zgodnie z wymaganiami apelacji Brunello di Montalcino DOCG.
Wygląd: Głęboka, lśniąca rubinowa barwa z granatowymi refleksami. Z czasem na krawędzi kieliszka mogą pojawiać się bardziej ceglastoczerwone odcienie, typowe dla dojrzewającego Sangiovese.
Aromat: Wielowarstwowy i intensywny bukiet dojrzałych wiśni, malin, śliwek oraz krwistej pomarańczy. Owoc uzupełniają nuty fiołków i dzikiej róży, suszonych ziół, lukrecji, tytoniu, skóry, ziemi, herbaty oraz delikatnych przypraw korzennych.
Smak: Wytrawny, skoncentrowany i pełny, lecz zachowujący elegancję oraz energię. Soczyste wiśnie, maliny i ciemne śliwki łączą się z nutami pomarańczy, lukrecji, ziół i mineralnego grafitu. Taniny są liczne, drobnoziarniste i wyraźnie zaznaczone, a świeża kwasowość prowadzi do bardzo długiego, lekko słonego i pikantnego finiszu.
Połączenia kulinarne: Doskonałe do pieczonej jagnięciny, steków wołowych, dziczyzny, ossobuco, duszonej wołowiny oraz makaronów z ragù z dzika. Bardzo dobrze komponuje się także z potrawami z truflami, borowikami oraz długo dojrzewającymi serami, takimi jak Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano czy dojrzały Grana Padano.