Opis produktu
Viña Leyda jest jednym z pionierów winiarstwa w chilijskiej dolinie Leyda. Producent rozpoczął zakładanie winnic w 1998 roku, dostrzegając potencjał chłodnego terenu położonego blisko Oceanu Spokojnego. Morskie mgły, chłodne wiatry oraz wpływ Prądu Humboldta wydłużają dojrzewanie owoców, pomagając zachować wysoką naturalną kwasowość i wyrazisty aromat.
LOT 5 należy do najwyższej, parcelowej linii Viña Leyda. Od rocznika 2016 wino powstaje z owoców winnicy El Granito, założonej w 2010 roku na łagodnych zboczach w pobliżu ujścia rzeki Maipo, około 4 km od oceanu. Gleby uformowane na dawnych tarasach morskich zawierają granit, glinę i żwir. Nadają Chardonnay mineralne napięcie, subtelną słoność oraz charakterystyczną, kredową strukturę.
Wino produkowane jest w 100% ze szczepu Chardonnay. Grona zbierane są ręcznie i poddawane podwójnej selekcji – najpierw w winnicy, a następnie winiarni. Całe kiście tłoczy się przy niskim ciśnieniu, a moszcz klaruje naturalnie w temperaturze 8–10°C. Fermentacja trwa około 16–18 dni w niewypalanych foudres, francuskich beczkach i betonowych jajach. Nie przeprowadza się fermentacji malolaktycznej, aby zachować niskie pH i wyrazistą kwasowość. Następnie wino dojrzewa przez 10 miesięcy na osadzie z regularnym bâtonnage.
Wygląd: Jasna, połyskująca słomkowo-żółta barwa z zielonkawymi i delikatnie złotymi refleksami. Wino jest klarowne i lekko oleiste w kieliszku.
Aromat: Intensywny i wielowarstwowy bukiet limonki, mandarynki, cytryny, zielonego jabłka, gruszki, moreli i nektarynki. Pojawiają się również jaśmin, świeże zioła, migdały, orzechy laskowe i delikatne nuty tostowe. Całość uzupełniają krzemienna mineralność i słony, nadmorski akcent.
Smak: Wytrawny, głęboki i skoncentrowany, o średniej lub pełniejszej budowie. Kremowa tekstura wynikająca z dojrzewania na osadzie kontrastuje z wysoką, cytrusową kwasowością. Wyczuwalne są cytrusy, nektarynka, morela, migdały i subtelny tost. Finisz jest długi, soczysty, mineralny i lekko słony.
Połączenia kulinarne: Znakomite do soli lub turbota à la meunière, halibuta, łososia, tuńczyka, homara, przegrzebków i krewetek. Pasuje także do drobiu i cielęciny w jasnych sosach, risotta z grzybami, makaronów w sosie śmietanowym oraz miękkich serów.