Opis produktu
Viña Leyda jest jednym z pionierów winiarstwa w chilijskiej dolinie Leyda. Producent rozpoczął zakładanie winnic w tym miejscu w 1998 roku, dostrzegając potencjał chłodnego obszaru położonego niedaleko Oceanu Spokojnego. Morskie wiatry, poranne mgły i stosunkowo niskie temperatury wydłużają okres dojrzewania winogron, pozwalając zachować świeżą kwasowość oraz wyrazisty aromat. Viña Leyda specjalizuje się przede wszystkim w odmianach dobrze czujących się w chłodnym klimacie, takich jak Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Syrah.
Falaris Hill Vineyard Chardonnay powstaje z owoców wybranej parceli w dolinie Leyda. Chłodny klimat oraz silny wpływ oceanu sprawiają, że wino łączy dojrzałość owoców z cytrusową świeżością i wyraźną mineralnością. Nie jest to ciężkie, przesadnie maślane Chardonnay – beczka i kremowa struktura są równoważone przez żywą kwasowość, nuty cytrusów oraz delikatnie słony charakter.
Wino produkowane jest w 100% ze szczepu Chardonnay. Technika winifikacji zmieniała się pomiędzy rocznikami. W udokumentowanych edycjach stosowano fermentację lub dojrzewanie w połączeniu stalowych zbiorników, francuskich beczek, dużych kadzi typu foudre oraz betonowych zbiorników. Wino pozostaje na osadzie drożdżowym i jest poddawane bâtonnage, czyli okresowemu mieszaniu osadu, co zwiększa jego kremowość i złożoność. Przykładowo rocznik 2019 dojrzewał przez 10 miesięcy: 65% w beczkach z francuskiego dębu, 20% w foudres i 15% w betonowych zbiornikach.
Wygląd: Jasna, słomkowo-żółta barwa ze złotymi i subtelnie zielonkawymi refleksami. Wino jest klarowne, połyskujące i delikatnie oleiste w kieliszku.
Aromat: Złożony bukiet dojrzałych cytrusów, skórki pomarańczy, grejpfruta, brzoskwini, moreli oraz ananasa. Owocowym aromatom towarzyszą nuty białych kwiatów, migdałów, imbiru, krzemienia i mokrych kamieni, a także subtelne akcenty wanilii, tostów i świeżego masła.
Smak: Wytrawny, świeży i harmonijny. Na podniebieniu łączy kremową, jedwabistą strukturę z żywą cytrusową kwasowością. Wyczuwalne są brzoskwinie, morele, dojrzałe cytrusy, zielone jabłko i ananas, uzupełnione migdałami, delikatną wanilią oraz mineralnym, lekko słonym akcentem. Finisz jest długi, świeży i subtelnie tostowy.
Połączenia kulinarne: Doskonałe do pieczonych i grillowanych ryb, łososia, przegrzebków, krewetek, homara oraz risotta z owocami morza. Pasuje również do drobiu w kremowym sosie, cielęciny, makaronów, pieczonych warzyw, dań z grzybami oraz miękkich i średnio dojrzewających serów.