Opis produktu
Giacomo Conterno jest jednym z najbardziej prestiżowych i bezkompromisowo tradycyjnych producentów Barolo. Początki rodzinnej firmy sięgają początku XX wieku, kiedy Giovanni Conterno rozpoczął butelkowanie win pod nazwiskiem swojego ojca, Giacoma. Przełomowym momentem było stworzenie w latach 20. XX wieku legendarnego Barolo Riserva Monfortino – wina, które ugruntowało reputację posiadłości jako producenta niezwykle długowiecznych i klasycznie zbudowanych Barolo.
Dziś winnicą zarządza Roberto Conterno, reprezentujący kolejne pokolenie rodziny. Pozostaje on wierny tradycyjnej filozofii: długiej maceracji, powolnej fermentacji oraz dojrzewaniu w dużych, neutralnych beczkach zamiast małych, intensywnie aromatyzujących barriques. Dzięki temu wina zachowują czystość Nebbiolo i bardzo precyzyjnie oddają charakter poszczególnych parceli.
Cerretta jest cenionym cru, oficjalnie określanym jako MGA, położonym w gminie Serralunga d’Alba. Roberto Conterno kupił około trzyhektarową parcelę w 2008 roku. Pierwsze dwa roczniki uznał za niewystarczające do oznaczenia jako Barolo i wypuścił je jako Langhe Nebbiolo; pierwszym Barolo Cerretta został dopiero rocznik 2010. Winnica ma dużą zawartość gliny w glebie, co nadaje winom szczególną koncentrację, mocną budowę i zwarte taniny.
Barolo Cerretta 2018 powstało wyłącznie z Nebbiolo. Fermentację prowadzono zgodnie z tradycyjną metodą Conterno w stożkowych drewnianych kadziach, z długim kontaktem moszczu ze skórkami. Następnie wino dojrzewało około 40 miesięcy w dużych, neutralnych beczkach – przede wszystkim austriackich Stockinger – które nie narzucają intensywnego aromatu dębu. Rezultatem jest potężne, surowe w młodości Barolo, łączące strukturę typową dla Serralunga d’Alba z elegancją i precyzją rocznika 2018.
Wygląd: Klarowny, średnio intensywny rubinowy kolor z wyraźnymi granatowymi refleksami. Barwa jest stosunkowo transparentna, zgodnie z naturalną charakterystyką szczepu Nebbiolo.
Aromat: Wielowarstwowy bukiet malin, czerwonych wiśni, śliwek i skórki czerwonej pomarańczy. Z czasem rozwijają się nuty suszonej róży, lawendy, mięty, lukrecji, tytoniu, skóry, smoły i trufli. Całość dopełniają akcenty ziół, kamfory, gorzkiej czekolady, żelaza oraz wilgotnej, gliniastej ziemi.
Smak: Wytrawny, pełny i niezwykle skoncentrowany. Czerwone owoce i śliwka łączą się z krwistą pomarańczą, lukrecją, miętą, skórą, ziołami i mineralno-żelazistym charakterem. Taniny są obfite, zwarte i drobnoziarniste, a wyraźna kwasowość nadaje winu energię oraz długowieczność. Finisz jest bardzo długi, wytrawny, korzenny i zdecydowanie wytrawno-mineralny.
Połączenia kulinarne: Najlepiej podawać do długo duszonej wołowiny, policzków wołowych, ossobuco, jagnięciny, dziczyzny, kaczki oraz dań z truflami i borowikami. Klasycznymi połączeniami będą brasato al Barolo, tajarin z ragù, risotto z grzybami oraz długo dojrzewające sery, takie jak Parmigiano Reggiano, Castelmagno lub dojrzały pecorino.