Opis produktu
Dom szampański Champagne Bollinger należy do najbardziej ikonicznych producentów Szampanii – powstał w 1829 roku w Aÿ i od początku budował swoją reputację na bezkompromisowym podejściu do jakości oraz wyjątkowej roli szczepu Pinot Noir. To właśnie ten szczep stanowi serce stylu Bollingera – bardziej winnego, strukturalnego i gastronomicznego niż większość klasycznych szampanów.
Bollinger od pokoleń pozostaje w rękach tej samej rodziny, co jest rzadkością w regionie zdominowanym przez wielkie koncerny. Jednym z fundamentów jego stylu jest praca na własnych winnicach – dom posiada ponad 170 hektarów upraw, z czego większość obsadzona jest Pinot Noir. Co więcej, Bollinger słynie z unikalnej praktyki przechowywania win rezerwowych w magnumach zamykanych korkiem, co pozwala zachować świeżość i jednocześnie budować niezwykłą głębię aromatyczną.
Seria PN, do której należy PN TX20, jest stosunkowo nowym projektem domu – jej celem jest ukazanie różnych oblicz Pinot Noir poprzez pryzmat konkretnych terroir Szampanii. W tej edycji centrum uwagi stanowi wioska Tauxières.
Tauxières, położone na południowo-zachodnich stokach Montagne de Reims, to terroir o niezwykłej elegancji i precyzji. Gleby kredowo-gliniaste oraz doskonała ekspozycja sprawiają, że Pinot Noir osiąga tu wyjątkową równowagę między dojrzałością a świeżością.
To właśnie z tego miejsca pochodzi główny komponent PN TX20. Winnice Bollingera w tej wiosce – obejmujące około 18 hektarów – tworzą niemal jednolity blok, co daje producentowi pełną kontrolę nad stylem i jakością owocu.
Ciekawostką jest fakt, że Tauxières często daje bardziej napięte, mineralne i eleganckie oblicze Pinot Noir niż bardziej znane crus jak Aÿ czy Verzenay. W rocznikach ciepłych, takich jak 2020, terroir to potrafi zachować świeżość i strukturę, co czyni je idealnym fundamentem dla szampanów o dużej finezji.
Bollinger PN TX20 to szampan typu Blanc de Noirs, czyli w całości powstały z czerwonego szczepu Pinot Noir (100%). Bazą jest rocznik 2020, uzupełniony znaczącym udziałem win rezerwowych (ponad 25%), w tym z roczników 2008 i 2012, co nadaje całości głębi i wielowymiarowości.
Fermentacja częściowo odbywa się w używanych beczkach dębowych – to znak rozpoznawczy Bollingera – a następnie wino dojrzewa na osadzie znacznie dłużej niż wymagają przepisy apelacji, czyli ponad dwukrotnie dłużej (około 3–4 lat lub więcej).
To wino jest interpretacją Pinot Noir w czystej postaci – jednocześnie precyzyjne, świeże i głębokie, pokazujące filozofię domu Bollinger: połączenie tradycji, struktury i elegancji.
Wygląd: złocisty kolor z delikatnymi złotymi refleksami i bardzo drobnym, eleganckim musowaniem.
Aromat: świeże cytrusy, skórka cytryny, białe owoce pestkowe (brzoskwinia, morela, pigwa), subtelna mineralność i nuty krzemienne.
Smak: początkowo świeży i napięty (czerwona porzeczka), następnie rozwija się w stronę pełni, kremowości i dojrzałych owoców z długim, mineralnym finiszem.
Połączenia kulinarne: homar, owoce morza, kaczka z owocowym sosem, dania fine dining, ale także jako wyrafinowany aperitif.