Finca Moncloa Tintilla de Rota 2019 / 15% /0,5l

Finca Moncloa to posiadłość należąca do historycznej grupy González Byass, położona w pobliżu Arcos de la Frontera w prowincji Kadyks. Projekt powstał z myślą o przywróceniu tradycji produkcji czerwonych win w regionie kojarzonym przede wszystkim z sherry. Szczególne znaczenie miała tutaj odbudowa upraw niemal zapomnianej, lokalnej odmiany Tintilla de Rota.

Tintilla de Rota jest andaluzyjską odmianą o niewielkich jagodach, grubej, ciemnej skórce i naturalnie wysokiej kwasowości. Daje wina o bardzo intensywnej barwie, aromatach czarnych owoców i wyrazistej strukturze tanin. Finca Moncloa wykorzystuje ją zarówno w czerwonych mieszankach, jak i do produkcji tego wyjątkowego, słodkiego wina jednoodmianowego. Projekt producenta przyczynił się do ponownego zainteresowania szczepem i jego zachowania w winnicach Kadyksu.

Warto podkreślić, że butelka o pojemności 0,5 l i mocy 15% to słodka, wzmacniana Tintilla de Rota, a nie wytrawna „Tintilla de Rota Edición Limitada” sprzedawana zazwyczaj w butelkach 0,75 l. Winogrona pozostawia się na krzewach do przejrzenia, a następnie zbiera ręcznie i podsusza przez kilka dni na matach z trawy esparto. Proces ten, nazywany asoleo, koncentruje zawarty w owocach cukier, kwasowość i aromaty.

Po odszypułkowaniu winogrona poddawane są maceracji i kilkudniowej fermentacji. Gdy wino osiąga około 4–5% alkoholu, fermentacja zostaje zatrzymana poprzez dodanie alkoholu winnego. Pozwala to zachować bardzo dużą ilość naturalnego cukru. Po okresie odpoczynku w stalowych zbiornikach wino dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Taki sposób produkcji potwierdza 

Wygląd: Bardzo ciemna, skoncentrowana barwa wiśniowo-porzeczkowa z fioletowymi i granatowymi refleksami. Wino jest gęste, oleiste i pozostawia na kieliszku powolne, wyraźnie zabarwione łzy.

Aromat: Intensywny i skoncentrowany, z nutami konfitury z czarnych porzeczek, bardzo dojrzałych wiśni, jeżyn, suszonych śliwek i owoców macerowanych w alkoholu. Owoc uzupełniają aromaty miodu, karmelu, wanilii, kakao, słodkich przypraw, tytoniu oraz eleganckiego francuskiego dębu.

Smak: Zdecydowanie słodki, pełny i kremowy, a jednocześnie zachowujący wystarczającą kwasowość, aby zrównoważyć ogromną koncentrację cukru. Dominują konfitura z czarnych owoców, likier porzeczkowy, dojrzałe wiśnie, miód, karmel, kakao i wanilia. Taniny są miękkie i zaokrąglone, tekstura aksamitna, a finisz bardzo długi, ciepły, owocowo-korzenny i lekko dębowy.

Połączenia kulinarne: Najlepiej pasuje do gorzkiej czekolady, fondantu czekoladowego, brownie, musu czekoladowego, deserów z wiśniami lub czarną porzeczką oraz ciast z bakaliami. Bardzo dobre połączenie tworzy także z serami pleśniowymi, takimi jak Cabrales, Stilton, Roquefort czy Gorgonzola Piccante. Może być podawane samodzielnie jako wino deserowe lub digestif.