Babylonstoren Cabernet Sauvignon 2023 /14% / 0,75l
- Harmonijne wino o klasycznym stylu bordoskim, które łączy intensywne aromaty dojrzałych ciemnych owoców z wyraźną strukturą i elegancją tanin, podkreślając terroir Simonsberg. To wyraziste, dobrze zbalansowane Cabernet z potencjałem starzenia.
Opis produktu
Winnica Babylonstoren to miejsce, które już w pierwszym zdaniu przenosi nas w serce południowoafrykańskich Cape Winelands — w malowniczy Drakenstein Valley, u stóp majestatycznej góry Simonsberg, pomiędzy słynnymi regionami Franschhoek, Stellenbosch i Paarl. To jedna z najstarszych farm winiarskich nie tylko w RPA, lecz w całych południowych rubieżach winiarstwa nowego świata, której historia sięga 1692 roku. Początkowo była to klasyczna farma rolna założona w czasach kolonialnych, dostarczająca plony i zaopatrzenie dla statków wpływających do portu w Cape Town — jej zabytkowe domy w stylu Cape Dutch są świadectwem bogatej, ponad trzystuletniej historii regionu. W 2007 roku posiadłość została pieczołowicie odrestaurowana przez Koosa Bekker’a i Karen Roos, którzy przywrócili jej dawny blask i przekształcili w luksusowe miejsce łączące winnicę z ogrodem, restauracjami, hotelem i doświadczeniem kulinarnym inspirowanym ideą „farm-to-table”. Ogrody Babylonstoren, opisane nawet jako „wersalskie ogrody warzywne”, pełne są ponad 300 rodzajów roślin jadalnych i leczniczych, które nie tylko zdobią krajobraz, ale także wpływają na filozofię pracy z naturą i terroir tej posiadłości.
W sercu tej przestrzeni rozciągają się winnice, na których uprawia się wiele klasycznych odmian winorośli — od białych chardonnay i chenin blanc, przez syrah i mourvèdre, aż po królową czerwonych win Cabernet Sauvignon. Gleby, bogate w łupki i granit, oraz różnorodność mikroklimatów wynikająca z wysokości i ekspozycji stoków Simonsberg, dają winogronom doskonałe warunki do osiągnięcia optymalnej równowagi między dojrzałością owoców a świeżością kwasową. Wina Babylonstoren powstają w nowoczesnej winiarni, gdzie tradycja spotyka się z precyzyjnym winemakingiem, co pozwala na pełne oddanie terroir i charakteru poszczególnych roczników.
Babylonstoren Cabernet Sauvignon 2023 to esencja tego miejsca — wino o mocnym charakterze, które łączy w sobie siłę i harmonię odmiany Cabernet Sauvignon z unikalnym klimatem francuskich winorośli RPA. Szczep w całości pochodzi z własnych parceli uprawianych na stokach Simonsberg, gdzie winogrona są zbierane ręcznie w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie fermentowane i starzone z uwagą, by uzyskać pełnię aromatów i strukturę. W procesie dojrzewania wino spędziło 18 miesięcy w beczkach dębowych — w kombinacji około 40% nowych i 60% wcześniej używanych beczek 300-litrowych, co dodaje mu głębi i elegancji, a potem leżakowało jeszcze kilka miesięcy przed wypuszczeniem do sprzedaży.
Wygląd: w kieliszku prezentuje się jako intensywny, głęboki kolor śliwkowy z żywą, rubinową obwódką, sugerujący bogate owocowe nuty.
Aromat: na nosie czujemy ciemne jagody, czarną porzeczkę i delikatne nuty tytoniu oraz grafitu przeplatające się z aromatami ziół i cedru, które nadają mu wyrafinowanej, lekko korzennej głębi.
Smak: w ustach wino jest pełne, dobrze zbudowane, z gęstą owocową strukturą i subtelnymi, drobnoziarnistymi taninami, które łagodnie prowadzą długi, harmonijny finisz o zdecydowanym charakterze.
Połączenia kulinarne: najlepiej komponuje się z daniami o intensywnym smaku — soczystym stekiem z rostbefu, grillowaną jagnięciną z rozmarynem, pieczoną wołowiną, dojrzałymi serami typu cheddar czy gorgonzola, a także z bogatymi potrawami mięsnymi i delikatnymi aromatami dymnymi.