Opis produktu
Babylonstoren to jedna z najstarszych i najbardziej ikonicznych posiadłości winiarskich w Republice Południowej Afryki, położona u stóp gór Simonsberg w regionie Paarl. Jej historia sięga 1692 roku, a sama nazwa nawiązuje do biblijnych ogrodów Babilonu – i nie jest to przypadek. Winnica słynie z niezwykłego ogrodu użytkowego, który stanowi serce całej posiadłości i filozofii pracy: harmonii między naturą, człowiekiem i winem. Krzewy Chenin Blanc rosną tu na zróżnicowanych glebach granitowych i gliniastych, które w połączeniu z chłodzącym wpływem bryz znad Oceanu Atlantyckiego pozwalają zachować świeżość i naturalną kwasowość gron, nawet w ciepłym klimacie Południowej Afryki.
Chenin Blanc jest w Babylonstoren szczepem o szczególnym znaczeniu – to jedna z wizytówek regionu i odmiana głęboko zakorzeniona w południowoafrykańskiej tradycji winiarskiej. Winogrona zbierane są ręcznie, a winiarnia pracuje z dużym poszanowaniem naturalnego charakteru owocu. Fermentacja przebiega częściowo w stalowych zbiornikach, a częściowo w używanych beczkach dębowych, co pozwala zachować równowagę między czystością owocu a subtelną teksturą. Wino dojrzewało około 6 miesięcy w neutralnych beczkach z francuskiego dębu, bez dominacji nut beczkowych.
Babylonstoren Chenin Blanc 2025 powstaje w 100% ze szczepu Chenin Blanc. Ze względu na młody rocznik, pełne i oficjalne oceny krytyków nie są jeszcze szeroko opublikowane, jednak wcześniejsze roczniki tego wina regularnie otrzymywały bardzo dobre noty w przedziale ok. 88–91 punktów w międzynarodowych przewodnikach, co buduje wysokie oczekiwania wobec rocznika 2025.
Wygląd: Jasnosłomkowa barwa z delikatnymi złotymi refleksami, podkreślająca świeżość i młodość wina.
Aromat: Czysty i wyrazisty, z nutami dojrzałej gruszki, jabłka i brzoskwini, którym towarzyszą akcenty miodu, kwiatów cytrusowych i subtelny mineralny niuans.
Smak: Świeży, dobrze zbalansowany, z soczystą kwasowością i kremową teksturą. Na podniebieniu pojawiają się owoce sadu, cytrusy oraz delikatna nuta wanilii i migdałów wynikająca z kontaktu z beczką. Finisz jest czysty, średnio długi i elegancki.
Połączenia kulinarne: Doskonale sprawdzi się z rybami w lekkich sosach, owocami morza, drobiem, daniami kuchni śródziemnomorskiej oraz miękkimi serami dojrzewającymi.