Babylonstoren Sprankel 2019 /12% / 0,75l

Pochodząca z południowo afrykańskiej posiadłości Babylonstoren, wino Sprankel 2019 jest owocem tradycji i nowoczesnej wizji winiarstwa, które w tym miejscu splatają się od ponad trzystu lat. Sama farma Babylonstoren została założona w 1692 roku i jest jednym z najstarszych gospodarstw winiarskich w Republice Południowej Afryki, z zachowanymi do dziś elementami architektury Cape Dutch i historycznymi kanałami, które pierwotnie służyły do irygacji winorośli i upraw ogrodowych. W czasach współczesnych Babylonstoren to znacznie więcej niż winnica — to także ogród z ponad 300 jadalnymi gatunkami roślin, które zaopatrują dwie restauracje na terenie posiadłości, oraz przestrzeń łącząca sztukę gotowania z uprawą roślin i produkcją wina, co nadaje temu miejscu niezwykłą głębię terroir i smaków. W sercu tego historycznego majątku, pod opieką zręcznych winiarzy, narodził się Sprankel 2019, metoda klasyczna win musujących (Methode Cap Classique), która ukazuje elegancję regionu Simonsberg-Paarl w Zachodniej Przylądowej. Jego nazwa – Sprankel, oznaczająca w afrikaans „błysk” lub „iskrzenie”, oddaje charakter trunku, którego drobne, żywe bąbelki przywodzą na myśl świetlisty taniec w kieliszku. Wino to jest wynikiem rzemieślniczej pracy z terroir i podejścia, które łączy szacunek do tradycji z precyzyjną winifikacją, co sprawia, że Sprankel 2019 nie jest tylko winem, lecz opowieścią o miejscu i klimacie, z którego się wywodzi. 

Sprankel 2019 zostało stworzone głównie z Chardonnay (85%) i uzupełnione nutą Pinot Noir (15%), starannie wyselekcjonowanych gron z różnych parceli na stromych zboczach Simonsbergu. Proces produkcji obejmował tradycyjną drugą fermentację w butelkach i długie dojrzewanie na osadzie przez minimum 54 miesiące, co nadało mu kremową strukturę i złożoność aromatyczną. Wina tego rocznika doceniły ważne autorytety – otrzymując między innymi 4,5 gwiazdki w John Platter Wine Guide oraz medale Silver na IWSC i Veritas – potwierdzając tym samym wysoką jakość i styl w skali międzynarodowej. 

Wygląd: w kieliszku błyszczy jasny, świetlisty kolor złocisty z zielonkawymi refleksami, który zapowiada świeżość i elegancję.

Aromat: w nosie otwiera się wyraźny bukiet imbiru, zielonego jabłka, kandyzowanych cytrusów i pigwy, który z czasem rozwija się w bardziej dojrzałe nuty brûléed moreli, brioche i delikatnych prażonych orzechów.

Smak: na podniebieniu pyszna kremowa musowanie łączy się z wyważoną, delikatną kwasowością i subtelną vinosity, oferując harmonię owocowych i pieczywnych tonów, z nutą minerałów na finiszu.

Połączenia kulinarne: ten musujący klejnot świetnie komponuje się z świeżymi ostrygami, miękkimi skorupiakami, krabem lub delikatnymi rybami serwowanymi z bogatym sosem beurre blanc, a także z delikatnymi przekąskami i owocami morza, które podkreślają jego finezję i świeżość.