Bottega Venedika Venezia 2020 /14% / 0,75l

Wino Venedikà Venezia DOC powstaje w sercu Veneto, w krainie rozciągającej się pomiędzy łagodnymi wzgórzami Conegliano a wietrznymi przestrzeniami weneckiej laguny i Adriatyku. To tu, na żyznych glebach Pianury Padany, od setek lat rośnie winorośl, a krajobraz wypełniają aluwialne osady niesione przez rzeki Piave i Livenza. Gleby, złożone z piasku, gliny, żwiru i wapieni, pozwalają krzewom głęboko zapuszczać korzenie i korzystać z niezwykłego połączenia chłodnych powiewów od Alp oraz łagodzącego wpływu morza. Ten właśnie kontrast sprawia, że wina z regionu DOC Venezia mają naturalną równowagę: świeżość wynikającą z nocnych ochłodzeń i dojrzałość owocu dzięki słonecznym dniom.

Producentem wina jest Bottega S.p.A. — rodzinna firma, której korzenie sięgają XVII wieku, kiedy przodkowie rodu uprawiali winorośl na ziemiach należących do hrabiów Collalto. Choć współczesna forma przedsiębiorstwa powstała później, tradycja winiarska rodziny jest znacznie starsza i głęboko zakorzeniona w lokalnych zwyczajach. Siedziba firmy — Villa Rosina w Bibano di Godega di Sant’Urbano — otoczona jest winnicami, które stanowią zarówno dziedzictwo, jak i laboratorium nowoczesnej interpretacji weneckiego winiarstwa. Bottega dziś działa na rynkach całego świata, ale w swoich winach niezmiennie zachowuje charakter Veneto, stawiając na czystość stylu, staranność produkcji i szacunek do terroir.

Winnice przeznaczone do produkcji Venedikà znajdują się na terenach, gdzie na przestrzeni wieków klimat pozostaje łagodny, a gleby przewiewne i dobrze zdrenowane. Uprawa jest stosunkowo gęsta — około 4500 krzewów na hektar — co sprzyja koncentracji owocu. Ciekawostką jest późny zbiór odmiany Raboso Piave: winogrona trafiają do suszarni w listopadzie i przez miesiąc tracą część wody, dzięki czemu ich smak staje się bardziej głęboki i esencjonalny. To właśnie ten element nadaje winu wyjątkowej struktury, innej niż w klasycznych kupażach opartych na Merlocie.

Venedikà powstaje z dwóch odmian, które wnoszą do niego odmienne, lecz niezwykle komplementarne cechy. Około 90% stanowi Merlot — miękki, owocowy, aksamitny — natomiast pozostałe 10% to lokalny Raboso Piave, odmiana o naturalnie wysokiej kwasowości i taninie, która po podsuszeniu nabiera głębi, słodyczy strukturalnej i pełniejszego aromatu.

Po osobnych fermentacjach oraz odpowiednim okresie maceracji oba wina zostają połączone, a następnie trafiają na długie dojrzewanie. Leżakowanie trwa około dwóch lat i odbywa się w małych beczkach z dębu francuskiego i sławońskiego, ale także — co jest rzadkością — w beczkach wykonanych z drewna moreli i wiśni. To właśnie te niestandardowe elementy drewna nadają winu lekko korzenno-owocowy akcent, wyraźnie wyczuwalny w aromacie i smaku.

Wygląd:
Barwa jest intensywna, głęboka, rubinowo-czerwona, z subtelnymi granatowymi refleksami na obrzeżach, świadczącymi o koncentracji i młodości wina.

Aromat:
Zapach jest bogaty, wielowarstwowy i rozwijający się z każdym obrotem kieliszka. Początkowo dominuje owoc — czereśnia, malinowa konfitura, czarna porzeczka — po czym pojawiają się nuty balsamiczne: tymianek, dzikie zioła, delikatny eukaliptus. W tle czuć eleganckie akcenty czekolady, tytoniu, wanilii i słodkich przypraw, wynikające z długiego starzenia w beczkach.

Smak:
W ustach wino jest wytrawne, ciepłe, harmonijne i dobrze zbudowane. Ma wyraźną, lecz elegancko zaokrągloną taninę oraz żywą, ale idealnie wkomponowaną kwasowość. Merlot wnosi miękkość i aksamit, natomiast Raboso — kręgosłup struktury. Finisz jest długi, pikantny, niezwykle przyjemny, z nutą ciemnych owoców i ziołowej mineralności.

Połączenia kulinarne:
Najlepiej smakuje w towarzystwie pieczonych i duszonych mięs, szczególnie wołowiny, dziczyzny, kaczki czy perliczki. Doskonale współgra także z dojrzewającymi serami, wędlinami oraz potrawami doprawionymi rozmarynem, jałowcem czy czarnym pieprzem.