Opis produktu
Cantine San Marzano powstała w 1962 roku w niewielkiej miejscowości San Marzano di San Giuseppe, położonej w samym sercu obszaru Primitivo di Manduria. Spółdzielnię założyło 19 lokalnych winogrodników, którzy chcieli wspólnie rozwijać potencjał starych winnic Apulii. W 1996 roku uruchomiono własną linię butelkowania, rozpoczynając przemianę z producenta wina sprzedawanego luzem w rozpoznawalną międzynarodową markę.
Sessantanni pojawiło się w 2000 roku i szybko stało się najważniejszym winem producenta. Jego nazwa, oznaczająca „sześćdziesiąt lat”, nawiązuje do wieku krzewów prowadzonych tradycyjną metodą alberello. Według winiarni etykieta ta odegrała istotną rolę w zmianie międzynarodowego postrzegania win z Apulii. Limited Edition zachowuje styl klasycznego Sessantanni, ale otrzymuje bardziej reprezentacyjną, limitowaną oprawę z dekorowaną, serigrafowaną butelką.
Winogrona pochodzą z około 40-hektarowego obszaru Valle del Sessantanni, leżącego pomiędzy miejscowościami San Marzano i Sava. Panuje tam gorący, suchy klimat z dużymi różnicami temperatur pomiędzy dniem i nocą. Krzewy rosną na charakterystycznej czerwonej glebie bogatej w tlenki żelaza, zalegającej na wapiennym podłożu. Niewielka wydajność co najmniej 60-letnich krzewów pozwala uzyskać mocno skoncentrowane owoce.
Winogrona zbiera się ręcznie w połowie września, przy lekkim przejrzeniu. Po odszypułkowaniu owoce przechodzą 24–48-godzinną macerację przedfermentacyjną w temperaturze 8°C. Fermentacja z wyselekcjonowanymi drożdżami trwa około 10 dni w temperaturze 24–26°C. Fermentacja malolaktyczna odbywa się w stali, a następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach typu barrique z dębu francuskiego i amerykańskiego.
Wygląd: Bardzo głęboka, intensywna rubinowa barwa, niekiedy przechodząca przy krawędzi kieliszka w ciemny granat lub purpurę. Wino jest gęste i wyraźnie pozostawia na ściankach kieliszka powolne łzy.
Aromat: Szeroki, dojrzały i intensywnie owocowy. Dominują śliwki, konfitura wiśniowa, jeżyny i dojrzałe czarne czereśnie. W tle pojawiają się akcenty słodkich przypraw, tytoniu, wanilii, kakao, kawy i delikatnie tostowanego drewna.
Smak: Pełny, bogaty i aksamitny, z dużą koncentracją dojrzałego owocu. Smaki powideł śliwkowych, konfitury wiśniowej i leśnych owoców łączą się z czekoladą, kawą, wanilią, tytoniem oraz słodkimi przyprawami. Taniny są dojrzałe i miękkie, kwasowość umiarkowana, a finisz długi, ciepły i lekko balsamiczny. Pomimo klasyfikacji jako wino wytrawne może sprawiać wrażenie lekko słodkawego ze względu na bardzo dojrzały owoc i stosunkowo wyraźny cukier resztkowy.
Połączenia kulinarne: Najlepiej pasuje do pieczonej lub grillowanej wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, żeberek, długo duszonych mięs, ragù, makaronów z intensywnymi sosami mięsnymi oraz dojrzałych serów. Dobrze sprawdzi się również z potrawami zawierającymi suszone śliwki, korzenne przyprawy albo lekko słodkawy sos.