Rapaura Springs Rohe Chardonnay 2023 / 14% / 0,75l

W samym sercu Marlborough, w chłodniejszej i bardziej pofałdowanej części regionu zwanej Southern Valleys, rozciągają się winnice Rapaura Springs – miejsca, w którym czystość natury spotyka się z ambicją rodzinnej winiarni. Historia tej posiadłości zaczęła się od sadu jabłoniowego prowadzonego przez rodzinę Neylon. Z czasem decyzja o przekształceniu gospodarstwa w winnicę stała się początkiem zupełnie nowego rozdziału, a dziś Rapaura Springs należy do najbardziej rozpoznawalnych nazw w Marlborough. Przez teren posiadłości przepływa naturalne źródło, filtrujące się przez kamieniste żwiry Wairau – symboliczne „serce” winnicy. To właśnie ono stało się inspiracją etykiety i filozofii: czystość, precyzja i nierozerwalne powiązanie z miejscem.

Seria ROHE, z której pochodzi Chardonnay 2023, jest hołdem dla terroir – słowo to w języku Māori oznacza terytorium, ziemię, dziedzictwo konkretnego miejsca. Dla Rapaura Springs to możliwość pokazania różnic między subregionami Marlborough w najczystszej formie. W przypadku tego wina wybór padł na dolinę Omaka w obrębie Southern Valleys – miejsce chłodniejszych nocy, cięższych, gliniastych gleb i naturalnej koncentracji, które nadają Chardonnay charakteru, głębi i wyrazistego kręgosłupa kwasowego.

Winogrona zbierane są ręcznie, a sok z całych kiści trafia bezpośrednio do beczek z francuskiego dębu, gdzie spontanicznie fermentuje na dzikich drożdżach. Po fermentacji alkoholowej przechodzi pełną fermentację malolaktyczną, która nadaje winu kremowości i miękkości. Dojrzewanie trwa około dziesięciu miesięcy, z czego 39% odbywa się w nowych beczkach – tyle, by nadać mu szlachetności, lecz nie dominować jego owocowego charakteru. 

Wygląd: ma barwę połyskującego, jasnego złota z delikatnym zielonkawym refleksem, który podkreśla jego młodość i świeżość.

Aromat: w nosie pojawia się soczysta brzoskwinia i nektarynka, przeplatane cytrusową skórką, a za nimi kremowe nuty wanilii, brioszki, subtelny tost dębowy i lekko krzemienne muśnięcie, przypominające chłodny kamień nagrzany słońcem.

Smak: w ustach jest pełne, jedwabiste i harmonijne; kremowa faktura, będąca efektem dojrzewania w beczce i fermentacji malolaktycznej, spotyka się tu z żywą, podtrzymującą wszystko kwasowością. Smaki brzoskwini, pieczonego jabłka i cytrusów łączą się z wanilią, orzechami i odrobiną maślanego tostu. Finisz jest długi, czysty i elegancko mineralny.

Połączenia kulinarne: świetnie odnajduje się w towarzystwie bogatszych potraw – pieczonego łososia, przegrzebków, sandacza w sosie beurre blanc, kurczaka w sosie grzybowo-śmietanowym czy kremowego risotto. Doskonale komponuje się również z pieczonym kalafiorem z parmezanem i serami o maślanym charakterze, takimi jak Gruyère czy Comté.