Rapaura Springs Bull Paddock Vineyard Sauvignon Blanc 2024 / 13,5% / 0,75l

Winnica Bull Paddock, należąca do Rapaura Springs, wyrasta z historii Marlborough, która zaczęła się od dwóch rodzin zakorzenionych głęboko w tej ziemi. Neylonowie i Wiffinowie, zanim stali się winiarzami, prowadzili hodowlę zielonowargowych małży oraz sady jabłkowe, stopniowo odkrywając, że gleby Dillons Point kryją w sobie znacznie większy potencjał. Z czasem dawne sady zostały przekształcone w winnice, a pod rodzinnym domem odkryto naturalne źródło wody – Rapaura Springs – które nadało nazwę całej winiarni i stało się jej symbolem. Woda topniejąca w Południowych Alpach, przesączająca się miesiącami przez żwirowe koryta rzek, towarzyszy winoroślom przez cały cykl wegetacyjny, a filozofia dbałości o środowisko przenika wszystkie działania w winnicy.

Bull Paddock Vineyard leży tuż przy ujściu rzek w dolinie Wairau, w chłodniejszej, nadmorskiej części Marlborough. Dawny właściciel twierdził, że teren ten nadaje się jedynie do hodowli byków — stąd nazwa — lecz okazało się, że głębokie, aluwialne gleby, bogate w iły i piasek, tworzą znakomite warunki dla Sauvignon Blanc. Chłodne bryzy znad Pacyfiku, dłuższy okres dojrzewania i wysoka mineralność gleby sprawiają, że owoce z Bull Paddock wyróżniają się intensywnym aromatem, niezwykłą czystością smaku i delikatnym, niemal słonym akcentem, który stał się znakiem rozpoznawczym tej parceli.

Rapaura Springs Bull Paddock Vineyard Sauvignon Blanc 2024 jest winem jednosiedliskowym, w całości wyprodukowanym z odmiany Sauvignon Blanc. Owoce tłoczone są delikatnie, a fermentacja odbywa się wyłącznie w stalowych tankach, co pozwala zachować absolutną świeżość i precyzję aromatów. 

Wygląd: Jasny, przejrzysty, blado-cytrynowy kolor z zielonkawym refleksem, podkreślający młodość i chłodne pochodzenie wina.

Aromat: Intensywny, porywający i bardzo czysty. Dominuje marakuja, guawa i soczysta czarna porzeczka, przeplatają się z grejpfrutem, świeżo skoszoną trawą, listkami ziół oraz subtelną nutą morskiej bryzy i mokrego kamienia, typową dla parceli położonych blisko wybrzeża.

Smak: Energetyczny, napięty i niezwykle soczysty. Marakuja łączy się z cytrusami, limonką i czarną porzeczką, a żywa kwasowość nadaje winu świeżość i pulsujące tempo. Finisz jest długi, krystaliczny i lekko słonawy — znak terroir Bull Paddock.

Połączenia kulinarne: Idealne do owoców morza: ostryg, przegrzebków, grillowanego kalmara, krewetek czy ceviche. Świetnie podkreśla smak sushi i sashimi, a także serów kozich, sałatek z ziołami, risotto ze szparagami czy dań kuchni azjatyckiej z limonką, imbirem i kolendrą.