Bottega Brunello di Montalcino Riserva Pret-A-Porter 2017 /15%/0,75l

Bottega to dom, który bardziej kojarzy się z Prosecco, grappą i designerskimi butelkami niż z toskańską klasyką, ale jego historia zaczyna się dużo wcześniej niż w 1977 roku, kiedy Aldo Bottega założył Distilleria Bottega w Bibano di Godega, na północ od Wenecji. Rodzina Bottega uprawiała winorośl już w XVII wieku w okolicach Refrontolo, w sercu dzisiejszej apelacji Prosecco Superiore DOCG, a przez kolejne pokolenia doskonaliła sztukę destylacji i produkcji win musujących. Dziś firmą kierują Sandro i Stefano Bottega, a marka jest znana na całym świecie z dopracowanych win oraz mocno „lifestyle’owego” podejścia – od błyszczących butelek Prosecco, po własne Prosecco bary i nagradzane projekty opakowań. 

Żeby stworzyć własne Brunello, Bottega przeniosła swoją ambicję do Montalcino – wzgórz na południe od Sieny, gdzie powstaje jedno z najsłynniejszych włoskich win czerwonych. Winnice Bottegi zlokalizowane są w południowo-zachodniej części apelacji, w okolicach miejscowości Camigliano, na obszarze Pian delle Vigne, w krajobrazie zarejestrowanym przez UNESCO jako dziedzictwo ludzkości: pofalowane wzgórza, mozaika lasów, gajów oliwnych i rzędów krzewów Sangiovese. Klimat ma charakter śródziemnomorski z suchym, ciepłym latem i wyraźnymi dobami różnicami temperatur – winogrona świetnie dojrzewają, ale zachowują kwasowość. Gleby są typowo toskańskie: mieszanka gliniastych, kamienistych, łupkowych formacji (galestro, alberese), które dają koncentrację, strukturę i mineralność. 

Sama winnica ma charakter nowoczesnej, ale głęboko zakorzenionej w tradycji posiadłości: stalowe tanki do fermentacji stoją obok rzędu dużych slawońskich botte, w których Brunello dojrzewa przez kilka lat, a wokół rozciągają się rzędy Sangiovese prowadzone klasycznie, tak by zapewnić idealne nasłonecznienie kiści i dobrą wentylację. Bottega mocno akcentuje również warstwę estetyczną – to producent, który świadomie łączy świat wina ze światem mody i designu. Koncepcja „Il Vino Prêt-à-Porter” narodziła się właśnie z takiego mariażu: butelki zamykane są w skórzanych lub „skórzanych” etui przypominających designerską torebkę podróżną, ozdobioną metalowymi nitami i tabliczką z logo, inspirowaną współpracą z projektantką Denise Focil i światem marek modowych. 

Bottega Brunello di Montalcino Riserva Prêt-À-Porter 2017 to wino zrobione w 100% z Sangiovese (lokalnego klonu Sangiovese Grosso, nazywanego tutaj po prostu Brunello), zgodnie z rygorystycznym regulaminem apelacji. Owoce pochodzą z najlepszych parceli, zbierane są ręcznie w październiku, następnie fermentują w stali z długą maceracją, po której przeprowadzana jest fermentacja malolaktyczna, nadająca winu krągłości. Później następuje długie dojrzewanie w drewnie: wino spędza około 3–4 lat w slawońskich beczkach – częściowo w mniejszych tonneaux o pojemności 5 hl, a częściowo w większych botte (15–25 hl), co pozwala połączyć intensywniejszy kontakt z drewnem z bardziej subtelnym, powolnym utlenianiem. Po beczce następuje jeszcze leżakowanie w butelce, aby Riserva trafiła na rynek dopiero wtedy, gdy taniny się wygładzą, a bukiet osiągnie pożądaną złożoność.

Wygląd: głęboka rubinowa czerwień z lekkimi ceglastymi refleksami na obrzeżu, klarowna i gęsta, z powolnymi łzami na kieliszku.

Aromat: dojrzałe wiśnie, czereśnie i śliwka łączą się z nutami skóry, tytoniu, suszonych ziół oraz delikatną wanilią i kakao pochodzącymi z beczki.

Smak: pełne i harmonijne, z jedwabistymi taninami, wyraźną wiśniowo-śliwkową owocowością, akcentami skóry, czekolady i przypraw; długi, elegancki finisz z lekką mineralnością.

Połączenia kulinarne: doskonałe do jagnięciny, dziczyzny, długo duszonej wołowiny, risotto z borowikami lub truflą oraz twardych dojrzewających serów.