Opis produktu
Quinta de Santiago leży w sercu Monção e Melgaço – najchłodniejszej, granicznej części Vinho Verde, tuż nad doliną Minho. To rodzinne gospodarstwo, które rodzina Santiago uprawia od 1899 roku; przez dekady sprzedawali grona do spółdzielni, aż w 2009 r. wnuczka, Joana Santiago, namówiła babcię „Mariazinhę”, by butelkować własne wina i pokazać terroir światu. Dziś winnica ma zaledwie ok. 7,5 ha, pracuje z rodzimymi drożdżami i stawia na bioróżnorodność – rzeczne tarasy o granitowym podłożu z domieszką gliny dają Alvarinho o napięciu, słoności i krystalicznej czystości. Od 2018 roku Joana współtworzy linię SOU z Nuno Mira do Ó; od 2022 r. Nuno prowadzi też całą enologię posiadłości.
„SOU Alvarinho” pochodzi z działki Tentilhão – młodej, ale znakomicie zbalansowanej parceli na aluwialnych terasach, gdzie duże dobowe amplitudy dojrzewania zamykają w gronie świeżość i soczystość. Styl wina jest świadomie „minimal intervention”: ręczny zbiór, delikatne tłoczenie, sedymentacja grawitacyjna i fermentacje na dzikich drożdżach. W ramach tej cuvée część moszczu trafia do używanych beczek, a reszta do kadzi, a następnie całe wino leżakuje na drobnym osadzie, by nabrać tekstury i długiego, jędrnego finiszu.
Wygląd: jasno-słomkowe, połyskliwe, z gęstą „koronką” po zakręceniu kieliszkiem.
Aromat: powoli otwierające się nuty liścia cytryny, skórki limonki i grejpfruta, biały kwiat i dzika łąka, morela i delikatna pestkowa słoność; w tle mokry kamień i muśnięcie przypraw z beczki.
Smak: napięty, soczysty i teksturalny; wyraźna, ale szlachetna kwasowość niesie cytrusowo-morelowy rdzeń, subtelna kremowość z dojrzewania na osadzie i szczypta słoności wydłużają, mineralny finisz.
Połączenia kulinarne: idealne do ostryg, małży i krewetek, do grillowanego okonia morskiego lub tuńczyka „o-toro”, świetne z pikantnym frango da Guia, przepiórką w escabeche czy tapasami na bazie pomidora i ziół.