Opis produktu
Château Cos d’Estournel to posiadłość, którą rozpoznaje się jeszcze zanim się ją zobaczy: na zakręcie drogi wyłaniają się orientalne pagody i słonie – znak rozpoznawczy “Maharaniego Saint-Estèphe”. Nazwa „Cos” w gascońskim dialekcie znaczy „wzgórze żwirów”, i rzeczywiście: to pagórek tuż przy granicy z Pauillac, po sąsiedzku z Lafite, gdzie grube warstwy żwiru i kamieni świetnie odprowadzają wodę i kumulują ciepło. Założyciel, Louis-Gaspard d’Estournel, już w XIX wieku handlował winem w Indiach, stąd egzotyczna architektura i symbolika słonia, która do dziś towarzyszy marce. Od 2000 roku majątkiem kieruje Michel Reybier; przed żniwami 2009 ukończył on grawitacyjną winiarnię – jedną z pierwszych w Bordeaux – która pozwala prowadzić delikatną ekstrakcję bez pompowania. To właśnie tu powstaje wino o charakterze Saint-Estèphe, ale z nutą przepychu i zmysłowości, które rozsławiły Cos na całym świecie.
Rocznik 2016 w Cos d’Estournel zapisał się złotymi zgłoskami. Kupaż stanowi 76% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot i 1% Cabernet Franc; wino dojrzewało 15 miesięcy w barriques z dębu francuskiego (ok. 65% nowych i 35% z jednego–dwóch roczników). Kombinacja dojrzałości owocu z fenomenalną świeżością oraz drobiazgowa selekcja sprawiły, że krytycy uznali to wydanie za jedno z najlepszych w historii posiadłości: 100 pkt od Wine Advocate (Lisa Perrotti-Brown), 100 pkt od Jamesa Sucklinga i 100 pkt od Neala Martina (Vinous), a ponadto 99 pkt Jeb Dunnuck oraz 98 pkt Decanter/Jane Anson.
Wygląd: głęboka, nieprzenikniona purpura z rubinowym rimem, lepka łza i gęsta faktura w kieliszku, zapowiadająca wysoką materię.
Aromat: wielowarstwowy i powściągliwy na starcie; po chwili rozkwita nutami czarnej porzeczki, jeżyny i borówki, podbitymi fiołkiem, herbatą z dzikiej róży, sandałowcem i kadzidłem; w tle grafit, dymek z beczki, łupek i odrobina kakao.
Smak: struktura „żelaznej rękawicy w aksamitnej rękawiczce” – gęsty, soczysty środek ust, ultra-drobne, grafitowe taniny, imponująca energia i wydłużenie; krystaliczna kwasowość niesie rdzeń czarnej porzeczki i jeżyny, a finisz jest niekończący się, przeszyty słonym akcentem terroir i nutą cedru.
Połączenia kulinarne: pieczony antrykot z kością lub côte de bœuf z żeliwnej patelni, comber z jagnięciny z czarną soczewicą i rozmarynem, wolno duszony policzek wołowy, a po dekadzie dojrzewania – dziczyzna (jeleń, sarna) i dojrzałe, twarde sery typu Comté 36 m-cy.