Chateau Cos d'Estournel 2021 /12,5% / 1,5l
Francja- Château Cos d’Estournel Blanc 2021 to niezwykłe białe Bordeaux, które łączy czystość i mineralność chłodnego rocznika z bogactwem owocowych niuansów. Kupaż sauvignon blanc i sémillon, dojrzewany w beczkach z minimalnym udziałem nowego dębu.
Opis produktu
Château Cos d’Estournel to jedna z najbardziej rozpoznawalnych posiadłości w Bordeaux – już z daleka wyróżnia się egzotyczną architekturą z pagodami i słoniami, świadectwem fascynacji Louisa-Gasparda d’Estournel Indiami. To właśnie on, w XIX wieku, założył winnicę, zyskując przydomek „maharadży z Saint-Estèphe”. Jego wizjonerski charakter i odwaga w otwieraniu nowych rynków sprawiły, że wina Cos szybko stały się znane na całym świecie. Dziś posiadłość należy do Michela Reybiera, który unowocześnił ją, wprowadzając jedną z pierwszych w Bordeaux winiarni opartych na pracy grawitacyjnej. Winnice rozciągają się na charakterystycznym żwirowym wzgórzu, dającym nazwę „Cos” (oznacza „pagórek kamieni”), a sąsiedztwo estuarium Żyrondy tworzy unikalny mikroklimat, sprzyjający dojrzewaniu owoców.
Choć Cos d’Estournel słynie z czerwonych win klasy grand cru, od 2005 roku powstaje tu także wyjątkowe białe wino. Cos d’Estournel Blanc rodzi się na specjalnie wyselekcjonowanych działkach w północnym Médoc, gdzie chłodniejszy klimat i bryza od Żyrondy zapewniają idealne warunki dla białych odmian. To przedsięwzięcie było ryzykowne, bo w Saint-Estèphe białe wina należą do rzadkości, ale już od pierwszych roczników dowiodło, że terroir ma potencjał dawania win pełnych energii, mineralności i elegancji.
Rocznik 2021 powstał z kupażu 71% sauvignon blanc i 29% sémillon. Fermentacja i dojrzewanie odbywały się w beczkach z francuskiego dębu, przy udziale jedynie około 8% nowych beczek, tak by podkreślić świeżość i naturalną ekspresję owocu. Choć producent nie ujawnia dokładnie czasu dojrzewania, wcześniejsze roczniki spędzały około dziewięciu miesięcy na osadzie, co pozwala przypuszczać, że 2021 miał podobny cykl.
Wygląd: blado-słomkowy z zielonymi refleksami, przejrzysty, lśniący.
Aromat: soczysta brzoskwinia i gruszka, świeże cytrusy z dominującą bergamotką i cytryną, nuty róży, mineralny akcent krzemienia i delikatna maślano-tostowa nuta dojrzewania.
Smak: napięty i elegancki, z żywą, drobnoziarnistą kwasowością, kredową strukturą i długim finiszem pełnym cytrusowej świeżości i słonawego tła.
Połączenia kulinarne: doskonały kompan dla owoców morza (ostrygi, przegrzebki, homar), ryb o delikatnym mięsie (sandacz, turbot), risotto z cytryną i groszkiem, świeżych szparagów z sosem holenderskim czy lekkich serów dojrzewających jak comté i ossau-iraty.