Chateau Ducru-Beaucaillou Saint-Julien 1990 /12,5% / 0,75l

Château Ducru-Beaucaillou to perła Saint-Julien, której nazwa – „piękne kamienie” – odnosi się do niezwykłych żwirowych gleb, nadających winom wyraźny mineralny charakter. Historia posiadłości sięga XVII wieku, a prawdziwy rozkwit rozpoczął się pod koniec XVIII stulecia. Od 1942 roku winnica pozostaje w rękach rodziny Borie, a obecnie pieczę nad nią sprawuje Bruno-Eugène Borie. Winnice rozciągają się nad brzegiem Żyrondy, co zapewnia naturalną ochronę przed chorobami i stabilizuje klimat. Krzewy, w dużej części wiekowe, dają owoce o wielkiej koncentracji, a dominującą rolę odgrywa tu Cabernet Sauvignon, któremu towarzyszy Merlot oraz mniejsze ilości Petit Verdot i Cabernet Franc. To terroir, uformowane przez głębokie żwiry i bliskość rzeki, uważane jest za jedno z najczystszych wyrazów elegancji Médoc.

Château Ducru-Beaucaillou ma również swoją burzliwą historię – na przełomie lat 80. i 90. piwnice zmagające się z problemem TCA spowodowały, że część butelek z tego okresu nosiła nuty „kartonowe”. Mimo tego rocznik 1990 jest uznawany za wyjątkowy, bo sam rok był jednym z najwspanialszych w historii Bordeaux: ciepły, suchy, sprzyjający pełnej dojrzałości owoców. Wino powstało z kupażu około 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 7% Petit Verdot i 3% Cabernet Franc, dojrzewając przez około 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z których dwie trzecie były nowe.

Wygląd: intensywny rubin z ceglastymi refleksami, klarowny, z gęstymi łzami spływającymi po kieliszku.

Aromat: czarna porzeczka i śliwka splecione z nutami cedru, skóry, tytoniu i suszonych ziół, dopełnione grafitowo-mineralnym akcentem charakterystycznym dla terroir.

Smak: pełny i złożony, z miękką, dojrzałą owocowością podbitą nutami ziemistymi i herbacianymi, z aksamitnymi taninami i długim, cedrowym finiszem.

Połączenia kulinarne: klasyczny rostbef lub antrykot, jagnięcina z rozmarynem, dziczyzna w sosie z grzybami, a także dojrzewające sery twarde.