Chateau Cos d'Estournel 2022 /13% / 0,75l
Francja- Cos d’Estournel Blanc 2022 to białe Bordeaux o imponującej energii i wyrafinowaniu, które łączy słonawą, morską świeżość z dojrzałością owocu. Powstało z 74% sauvignon blanc i 26% sémillon, dojrzewało około 8–9 miesięcy w beczkach dębowych.
Opis produktu
Château Cos d’Estournel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych miejsc w Medoc, położone na granitowo-żwirowym wzgórzu w Saint-Estèphe, które w lokalnym gascon nazywa się „cos” – „wzgórze kamieni”. Posadzono tu egzotyczne, azjatycko inspirowane pagody i osadzono w bramie rzeźbione drzwi przywiezione niegdyś z Zanzibaru, co zawdzięczamy założycielowi posiadłości, Louis-Gaspardowi d’Estournel, zwanemu „Mahardżą Saint-Estèphe” za kupiecką fantazję i odwagę w podbojach rynków Wschodu. Dzisiejszy Cos to ultranowoczesna, grawitacyjna winiarnia otoczona starymi krzewami, ale aura podróżnika-wizjonera wciąż unosi się nad majątkiem i jego winami.
Choć sławę przyniósł mu czerwony grand vin, białe Cos d’Estournel Blanc to osobna, intrygująca historia. Winogrona rosną na północnym Médoc, w stronę ujścia Żyrondy, w chłodniejszej strefie sprzyjającej białym odmianom; mała produkcja (rzadko przekraczająca ok. tysiąc skrzynek rocznie) nadaje winu charakter rzemieślniczej, „domowej” selekcji. Dziś to kupaż 74% sauvignon blanc i 26% sémillon, z którego 2022 rok wydobył niezwykłą czystość, gęstość i słonawą mineralność dzięki bliskości estuarium i dojrzałości starych korzeni.
Rocznik 2022 wyrósł z gorącego, suchego lata poprzedzonego wiosennymi zawirowaniami pogody; zespół winiarni prowadził winogrona do pełnej dojrzałości, by jednocześnie zachować napięcie kwasowe. W młodości wino kusi kwiatem i cytrusem, a z wiekiem ma rozwijać nuty tostowe – to styl budowany w beczce, ale z dbałością o przejrzystość owocu.
Jeśli chodzi o samą kompozycję i dojrzewanie 2022: blend stanowi 74% sauvignon blanc i 26% sémillon. Wino fermentowało i dojrzewało w beczkach (głównie używanych), co podkreśla jego oleistość i strukturę; dla tego rocznika producent i główne noty krytyków nie podają jednolicie czasu dojrzewania, ale w praktyce białe Cos spędza zwykle około 8–9 miesięcy w dębie.
Wygląd: blado-słomkowe ze świetlisto-zielonym refleksem, bardzo czyste, gęste „łzy”, które zwiastują dojrzałość owocu.
Aromat: biały kwiat i cytrus w pierwszym nosie (kwiaty cytrusów, mandarynka, skórka cytrynowa), dalej chłodne owoce sadu – gruszka, jabłko – przeplatają się z delikatnym boxwood/sb, suszoną trawą i kruszonym kamieniem; przy ogrzaniu subtelna nuta wanilii i migdałowego kremu.
Smak: napięcie i kremowość idą tu ramię w ramię; soczysta mandarynka, lemon curd i słonawa mineralność niosą wino po podniebieniu, a sémillon wnosi jedwabistą, „oleistą” fakturę; długi, jędrny finisz z odświeżającą, kredową goryczką.
Połączenia kulinarne: idealne do przegrzebków na maśle i cytrynie, do tatara z dorady z limonką, do halibuta w maślanym sosie z kaparami; pięknie zagra także z białymi szparagami w emulsji z beurre blanc, risottem z cytryną i zielonym groszkiem oraz z kozim serem o delikatnym dojrzewaniu.