Opis produktu
Château Cos d’Estournel to jedna z najbardziej charyzmatycznych posiadłości Médoc – z pagodami, „Bramą z Zanzibar” i słoniami zdobiącymi fasadę – dzieło wizjonera Louisa-Gasparda d’Estournel, zwanego „maharadżą Saint-Estèphe”. To on, już w XIX wieku, rozpoznał potencjał żwirowego wzgórza „Cos” (w gasconie: „wzgórze kamieni”) i zaczął budować markę, która dziś łączy śmiałość z perfekcją techniczną. Od 2000 roku majątek należy do Michela Reybiera; współczesna winiarnia pracuje grawitacyjnie i z pietyzmem do selekcji parcel, co wzmacnia czystość ekspresji terroir.
Białe winnice Cos d’Estournel leżą w północnym Médoc, tuż przy ujściu Żyrondy. Chłodny mikroklimat i stała wentylacja od estuarium sprzyjają precyzji aromatycznej i świeżości; gleby żwirowo-wapienne niosą mineralny rys. W ostatnich latach prowadzono program młodych nasadzeń i przekrzewień, uprawy są zrównoważone, a prace glebowe regularne – wszystko po to, by Sauvignon Blanc i Sémillon dawały biel o energii i finezji.
Rocznik 2021 Cos d’Estournel Blanc to kupaż 71% Sauvignon Blanc i 29% Sémillon. Wino dojrzewało w dębie francuskim przy bardzo oszczędnym udziale nowej beczki (ok. 8% nowego dębu); dla białego Cos typowy jest ok. 8-miesięczny élevage w beczce – potwierdzony dla 2020 i utrzymany w stylu rocznika 2021 (w którym producent akcentuje delikatność dębu nad czasem).
Wygląd: blado-cytrynowa barwa z zielonymi refleksami, krystaliczna i iskrząca.
Aromat: biała brzoskwinia, limonka i skórka mandarynki, bergamotka, jaśmin i białe kwiaty; pod spodem kredowo-krzemienny „flint”, odrobina anyżu i migdałowej maści, a z czasem delikatny akcent opiekanego pieczywa od beczki.
Smak: napięty i wibrujący, z soczystą cytrusową energią, kredową mineralnością i woskową głębią Sémillon; długi, słony finisz, w którym subtelnie migocze przyprawa i ciepło patisserie, bez nadmiaru dębu.
Połączenia kulinarne: wyborne do „mięsistych i oleistych” ryb – halibuta, turbota, soli – zwłaszcza z sosem beurre blanc; przegrzebki na maśle, risotto z cytryną i zielonymi szparagami, kurczak z morelami i tymiankiem, świeże sery kozie i twarde (Comté 18 m-cy).