Opis produktu
Château Cos d’Estournel stoi na granicy Pauillac i Saint-Estèphe, na słynnej „górce Cos”, gdzie żwiry Garonny mieszają się z gliną, a winnica patrzy na Żyrondę jak na prywatne lustro światła. Jego założyciel, Louis-Gaspard d’Estournel, był wizjonerem i ekscentrykiem; z powodu handlowych związków z Indiami ochrzczeni go „Mahardżą z Saint-Estèphe”. Stąd pagody i orientalne motywy na dziedzińcu – dziś znak rozpoznawczy posiadłości – oraz legenda „win powracających z Indii”: beczki wysyłane do Bombaju lub Kalkuty, a następnie z powrotem do Europy, bo podróż podobno „uszlachetniała” trunek. Nowoczesność przyszła tu w cieniu egzotyki: grawitacyjna winiarnia ukryta pod pagodami pozwala prowadzić winifikację bez pompowania, delikatnie, z myślą o czystości owocu.
Rocznik 2019 dojrzewał w dębie francuskim około 18 miesięcy, z czego blisko 55% stanowiły nowe baryłki – to dziś firmowy styl domu: elegancja ponad efektem, struktura ponad makijażem dębu. Kupaż jest klasyczny: 65% Cabernet Sauvignon i 35% Merlot, co w 2019 roku dało wino o znakomitej koncentracji, ale też przejrzystości owocu.
Wygląd: głęboki rubin z purpurowym refleksem, klarowny i gęsty w kieliszku.
Aromat: napięte czarne porzeczki i jeżyny, grafit, ołówek i kruszony łupek; z czasem pojawiają się nuty kawy, gałki muszkatołowej, liścia tytoniu i delikatnych korzennych przypraw – echo dębu i terroir Saint-Estèphe.
Smak: pełny, ale wyważony; drobnoziarniste, dojrzałe taniny budują powolny, długi finisz z mineralnym „chłodem”; świetna świeżość niesie owoc, obiecując długie życie w piwnicy.
Połączenia kulinarne: pieczony antrykot lub côte de boeuf z rozmarynem, polędwica w sosie pieprzowym, dziczyzna (jeleń, dzik), długo duszony gulasz wołowy, a na deskę – dojrzały Comté albo tomme z alpejskim charakterem.