Opis produktu
Winnica Cardinale została powołana do życia w 1982 roku z jasno określoną misją: stworzyć jedno wyjątkowe wino rocznikowe — Cabernet Sauvignon o najwyższej jakości — poprzez selekcję najlepszych parcel z całej doliny Napa.
Siedziba znajduje się na wzgórzu w dzielnicy Oakville w Napa Valley. Przez lata Cardinale wykreowało rozpoznawalny styl: winorośle pochodzą głównie z górskich apelacji (m.in. Howell Mountain, Mount Veeder, Spring Mountain) — terroir o stromych zboczach, skalistych glebach i dużej ekspozycji, co daje winu charakterystyczną strukturę i długość życia.
W swoim podejściu winiarnia pod przewodnictwem głównego winiarza Christopher Carpenter („Chris Carpenter”) traktuje każdy rocznik jak utwór muzyczny – każdy region to instrument, a wino to symfonia. Źródła mówią, że wino powstaje z kilkudziesięciu partii win z różnych działek, które podlegają dogłębnej selekcji i dojrzewaniu w beczkach, zanim zostaną zmieszane w ostateczny blend.
Choć Cardinale wydaje stosunkowo niewiele butelek każdego rocznika (wynik bardzo starannej selekcji), jego reputacja wśród kolekcjonerów i krytyków jest znakomita. Styl łączy moc i potencjał dojrzewania z elegancją i precyzją – znak rozpoznawczy domu.
Historia rocznika 2019 pokazuje, jak misja Cardinale została urzeczywistniona. W tym roku wino skomponowano z 91% Cabernet Sauvignon i 9% Merlot. Mocno stawiano na owoc pochodzący z górskich parcel, co daje temu rocznikowi głęboki charakter. W beczkach francuskich (100% drewna francuskiego, w 81% nowych beczek) wino leżakowało 21 miesięcy. To dojrzewanie w wysokiej jakości małej partii umożliwiło uzyskanie eleganckiej struktury, finezji i długowieczności.
Wygląd: głęboka rubinowa barwa z lekko purpurowym brzegiem, intensywna klarowność i „górski” połysk.
Aromat: na początku czarna porzeczka i jeżyna, dalej róża suszona, cedr, kawa espresso, odrobina pieczywa typu pain grillé, subtelna nuta grafitu i mineralności.
Smak: pełne ciało z mocną, lecz elegancką strukturą; wpływ owocu z górskich parceli uwidacznia się jako ciemne jagody i czarna wiśnia, w drugim planie odrobina gorzkiej czekolady, czarnych oliwek, grafitu i cedru. Tanniny są wyraźne, dobrze zaokrąglone, kwasowość podtrzymuje świeżość, a wykończenie jest długie, z mineralną wyrazistością i nutą korzenną.
Połączenia kulinarne: to wino doskonale komponuje się z mocnymi daniami — np. z dojrzewanym stekiem z rostbefu, dziczyzną (jeleń, sarnina) z sosem borowikowo-czerwonym winem, dojrzewającymi serami typu Comté albo Parmigiano Reggiano, jak również z daniami typu osso buco w stylu kalifornijskim czy klasycznym ratatouille z grilla (by zachować balans między mocą wina a dobrym akompaniamentem).