Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Pessac-Léognan 2022 /13% / 0,75l

O Domaine de Chevalier mówi się, że to „tajemniczy ogród” ukryty w polanie pośrodku lasu Léognan. Ta osłona drzew to więcej niż malowniczość – tworzy własny, spokojny mikroklimat, który od dekad sprzyja białym i czerwonym winom tej posiadłości. Winiarnia powstała w XVIII wieku i – co w Bordeaux rzadkie – od zawsze nosi miano „Domaine”, a nie „Château”. W klasyfikacji Graves z 1953/1959 r. została wyróżniona zarówno za czerwone, jak i białe wina. W 1983 roku majątek kupiła rodzina Bernard, powierzając stery młodemu wówczas Olivierowi Bernardowi, który rozpoczął długofalową modernizację i rozbudowę winnic oraz piwnic. Dziś Domaine de Chevalier uchodzi za jedno z najpewniejszych źródeł wielkich, suchych bieli Pessac-Léognan. 

Krajobraz winnic jest tu niecodzienny jak na lewy brzeg: to jeden zwarty „blok” parceli otoczony lasem, z glebami żwirowo-piaszczystymi usianymi krzemieniem i kwarcem. Białe nasadzenia to przede wszystkim Sauvignon Blanc z uzupełniającym Sémillon – duet, który daje winom Chevaliera ich świetlistość, napięcie i lekko dymno-mineralny rys. Ten leśny kokon działa jak naturalna tarcza przed skrajnościami pogody, co w ostatnich, cieplejszych rocznikach ma znaczenie kluczowe. 

Drugie wino posiadłości, L’Esprit de Chevalier, narodziło się w 1989 roku jako konkretna emanacja selekcji: powstaje głównie z młodszych krzewów i partii, które nie trafiły do Grand Vin, ale idealnie oddają styl domu – czystość, finezję i mineralny nerw. Dzięki temu bywa bardziej przystępne w młodości, nie tracąc szlachetnego rodowodu. 

Rocznik 2022 L’Esprit de Chevalier Blanc jest wyjątkowo udany i świetnie ilustruje charakter miejsca. Białe odmiany zebrano bardzo wcześnie – między 22 sierpnia a 1 września – co pozwoliło zachować świeżość mimo gorącego lata. Wino powstało z klasycznej kupażowej proporcji 70% Sauvignon Blanc i 30% Sémillon, a w butelce ma około 14,5% alkoholu. Styl producenta zakłada dojrzewanie w beczce na osadzie.

Wygląd: wino ma jasny, lśniący, słomkowo-złoty kolor z lekko zielonymi refleksami, które podkreślają jego młodość i witalność.

Aromat: wyczuwalne są intensywne nuty cytrusów – grejpfruta i limonki – przeplatające się z aromatami białych kwiatów, jaśminu i akacji, a także akcentami tropikalnych owoców, takich jak marakuja i ananas. Delikatne muśnięcie dębu dodaje nut wanilii i subtelnej tostowości.

Smak: usta są pełne energii, świeże, soczyste i mineralne. Na podniebieniu rozwija się elegancka struktura, w której rześka kwasowość spotyka się z kremową teksturą, nadając winu równowagę i długi, cytrusowo-mineralny finisz.

Połączenia kulinarne: idealnie komponuje się z owocami morza – ostrygami, przegrzebkami, homarem – a także z delikatnymi rybami w sosach cytrynowych lub maślanych. Doskonale pasuje do kuchni śródziemnomorskiej, risotta z warzywami, grillowanego kurczaka z ziołami czy dojrzewających serów koziego i owczego pochodzenia.