Opis produktu
Jest w Bolgheri winnica, która zrewolucjonizowała Toskanię – Tenuta San Guido. Jej historia zaczyna się od wizji marchese Mario Incisa della Rocchetta, który po wojnie sadził na żwirowych, kamienistych parcelach Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, inspirowany żwirowymi glebami Graves w Bordeaux. Przez ponad dwie dekady wino pozostawało sekretem rodzinnym; pierwsza rocznikowa Sassicaia trafiła na rynek dopiero w 1968 roku i w krótkim czasie stała się ikoną, a sama posiadłość – punktem odniesienia dla całej kategorii „supertoskanów”. Dziś Tenuta San Guido uprawia winorośl na mozaice siedlisk rozciągających się od 100 do 360 m n.p.m., gdzie podłoża pełne są margli, kamieni i otoczaków – od nich wzięła się zresztą nazwa Sassicaia, „kamieniste miejsce”. To terroir, zróżnicowane i przewiewne, nadaje winom sprężystość i mineralny nerw, który od lat jest podpisem tej posiadłości.
Choć legenda zbudowana została na Sassicaia, winiarska opowieść Tenuta San Guido ma trzy akty: do portfolio dołączyły Guidalberto (2000) i Le Difese (2002) – każdy z własnym charakterem, ale wspólną elegancją domu. Le Difese nosi na etykiecie złote kły dzika i to od nich wzięła nazwę: „le difese” to po włosku właśnie „kły”, „obrona” – mrugnięcie okiem do toskańskich lasów, gdzie dziki od zawsze towarzyszą winnicom. W tej etykiecie jest więcej Toskania niż rewolty; to wino, które ma przybliżać styl posiadłości w bardziej dostępnej, swobodnej formie.
Rocznik 2022 dla Le Difese to rok wyzwań i mniejszego plonu, ale też pięknej dojrzałości owocu z chłodniejszych, wysoko położonych działek. Wino powstało z klasycznego dla tej cuvée mariażu Sangiovese i Cabernet Sauvignon – w 2022 proporcje to ok. 55% Sangiovese i 45% Cabernet – przy czym Sangiovese pochodzi z długoletnich partnerskich winnic w Chianti i Chianti Rùfina (w samym Bolgheri trudno o nasadzenia tej odmiany). Zbiory prowadzono ręcznie, a wino fermentowało w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze, z maceracją trwającą około 12 dni dla Sangiovese i nieco dłuższą dla Cabernet. Efekt? Wydanie o intensywnym, soczystym owocu, miękkiej strukturze i jedwabistych, dobrze wtopionych taninach.
Wygląd: Rubinowa, czysta barwa z wiśniowym połyskiem, jasna i lśniąca w kieliszku: wino wygląda świeżo i elegancko, obiecując soczysty charakter.
Aromat: Intensywny bukiet czerwonej wiśni, czereśni i granatu: uzupełniają go nuty krwawej pomarańczy, suszonych ziół, skóry i subtelna mineralność.
Smak: Na podniebieniu średniej budowy, soczyste i sprężyste, z dojrzałymi taninami i świeżą kwasowością: finisz długi, owocowo-mineralny z akcentem przypraw.
Połączenia kulinarne: Doskonałe do bistecca alla fiorentina, pieczonego kurczaka z ziołami czy makaronu z dziczyzną: świetnie sprawdzi się także z pizzą, dojrzewającymi serami i grillowanym tuńczykiem.