Antinori Tenuta Tignanello Solaia 2019 /14% / 0,75l

Rodzina Antinori to nazwisko, które w świecie wina ma niemal mityczny status. Od 1385 roku, czyli już od ponad sześciuset lat, kolejne pokolenia Marchesi Antinori zajmują się uprawą winorośli i produkcją wina. Dziś firmą kieruje 26. pokolenie, a Antinori uznawani są za jednych z architektów rewolucji „super-toskanów” – win, które w latach 70. XX wieku odrzuciły klasyfikacyjne schematy Chianti Classico i pokazały światu nowoczesną, ambitną twarz Toskanii.

Solaia rodzi się w sercu posiadłości Tenuta Tignanello, położonej pomiędzy dolinami Greve i Pesa, w samym centrum apelacji Chianti Classico. Cała posiadłość obejmuje 319 hektarów, z czego około połowę zajmują winnice. To tutaj, na stromym zboczu o glebie wapienno-łupkowej (tzw. alberese i galestro), znajdują się dwie najsłynniejsze działki Antinori – Tignanello i właśnie Solaia. Sama winnica Solaia ma około 20 hektarów i dzięki południowo-zachodniej ekspozycji przez większą część dnia skąpana jest w słońcu, od którego pochodzi jej nazwa – „ta słoneczna”.

Pierwszy rocznik tego wina powstał w 1978 roku. W odróżnieniu od Tignanello, które oparte jest na Sangiovese z dodatkiem Cabernetów, Solaia jest odwróceniem tej koncepcji: to Cabernet Sauvignon z domieszką Cabernet Franc i odrobiną toskańskiej duszy w postaci Sangiovese. Wino produkowane jest wyłącznie w najlepszych rocznikach – są lata, w których Solaia w ogóle nie trafia na rynek, co tylko podnosi jej rangę. Zyskała międzynarodową sławę, gdy rocznik 1997 został okrzyknięty winem roku przez „Wine Spectator”.

Rocznik 2019 powstał w warunkach idealnych dla powolnego i harmonijnego dojrzewania owoców. Zima była chłodna, wiosna deszczowa i opóźniła wegetację, ale od końca sierpnia pogoda stała się stabilna i ciepła, bez ekstremów. Zbiory rozpoczęły się pod koniec września i trwały do połowy października, a winifikacja odbywała się w małych, stożkowych kadziach. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewało przez około 18 miesięcy w nowych barriques z francuskiego dębu. Efektem jest pełny i elegancki kupaż, w którym dominuje Cabernet Sauvignon (około 73–75%), uzupełniony przez Sangiovese (15–20%) i niewielką część Cabernet Franc.

W kieliszku Solaia 2019 ukazuje się w głębokiej rubinowej barwie. Aromaty czerwonych owoców – malin, morwy i wiśni – przeplatają się z nutami moreli i czerwonej pomarańczy. W tle wyczuwalne są róża, lukrecja, kawa, gorzka czekolada i lekki akcent ziołowy. Usta są nasycone, lecz niezwykle jedwabiste, z drobnym, szlachetnym garbnikiem i długim, wielowarstwowym finiszem. To jedno z tych win, które łączy potęgę i elegancję, a przy tym nie zatraca toskańskiej tożsamości.

Wygląd: Solaia 2019 ma głęboką, rubinową barwę z fioletowymi refleksami, świadczącymi o młodości i koncentracji wina. W kieliszku prezentuje się gęsto i oleiście, zostawiając na ściankach wyraźne łzy.

Aromat: Bukiet otwiera się czerwonymi owocami – maliną, wiśnią i morwą – które z czasem przechodzą w nuty moreli, czerwonej pomarańczy i kwiatów róży. Tło tworzą akcenty kawy, gorzkiej czekolady, lukrecji i świeżej mięty.

Smak: Na podniebieniu wino jest pełne, aksamitne i jedwabiste, z dojrzałym, drobnym taninem. Finisz długi i wielowarstwowy, łączący elegancję owocu z pikantnymi nutami przypraw i delikatnym akcentem mineralnym.

Połączenia kulinarne: Doskonale komponuje się z polędwicą wołową, jagnięciną i dziczyzną w sosach demi-glace. Znakomicie podkreśla także aromat dojrzałych serów typu pecorino czy parmigiano-reggiano.