Trinite Estate Acaibo 2016 /14% / 0,75l
USA- „Acaibo 2016 — bordoska elegancja spotyka wulkaniczne wzgórza Chalk Hill. Cabernet z nutą Franca i Merlota, 16 mies. w dębie, czarna porzeczka, przyprawy, długa, lekko słonawa końcówka. Świetne do steków, jagnięciny i kuchni z grzybowym umami.”
Opis produktu
Trinité Estate i wino Acaibo to historia o spotkaniu dwóch światów: wielowiekowej tradycji Bordeaux i dzikiego charakteru kalifornijskiej Sonomy. Za projektem stoją Claire Villars-Lurton i Gonzague Lurton, przedstawiciele czwartego pokolenia bordoskich winiarzy, związani z tak prestiżowymi posiadłościami jak Château Ferrière, Château Durfort-Vivens czy Château Haut-Bages Libéral. W 2012 roku para postanowiła przenieść część swojego życia do Kalifornii, by stworzyć wino, które łączy precyzję i elegancję Bordeaux z naturalnym potencjałem terroir Sonoma.
Ich posiadłość położona jest na wzgórzach Chalk Hill, w wyjątkowym miejscu, gdzie stykają się trzy słynne doliny: Russian River, Alexander Valley i Knights Valley. Winnice leżą na wysokości około 250 metrów, na gliniasto-ilastych glebach o wulkanicznym podłożu. Klimat z dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą idealnie sprzyja uprawie Cabernet Sauvignon, który tutaj nabiera głębi i charakteru.
Filozofia uprawy w Trinité Estate opiera się na poszanowaniu przyrody i równowadze ekosystemu. Całość gospodarstwa prowadzona jest w sposób organiczny, z wykorzystaniem ściółkowania i roślinnych okryw, a nawadnianie ograniczono do minimum — zwykle odbywa się tylko raz lub dwa razy w roku i to wyłącznie wodą z dwóch stawów retencyjnych. Cały proces wspierają nowoczesne czujniki przepływu soków w krzewach, które pozwalają precyzyjnie reagować na potrzeby winorośli. Co istotne, do produkcji Acaibo trafiają wyłącznie owoce pochodzące z własnych winnic posiadłości.
Nazwa „Acaibo” ma swoje źródło w języku lokalnego plemienia Pomo. „Aca” oznacza wodę i ryby, natomiast „ibo” — trzy. Symbolika ta odnosi się do trójki dzieci właścicieli, trzech bordoskich châteaux w rodzinie oraz trzech klasycznych odmian Bordeaux obecnych w kupażu. Nic więc dziwnego, że znakiem wina stały się właśnie trzy ryby.
Gościnność jest tu równie ważna jak samo wino. Odwiedzający mogą liczyć na kameralne spacery po winnicy i prywatne degustacje, zarówno na posiadłości w Chalk Hill, jak i w eleganckim tasting roomie w pobliskim Healdsburgu.
Wygląd: Głęboka, rubinowo-purpurowa barwa z gęstymi łzami na kieliszku.
Aromat: Intensywny bukiet czarnej porzeczki, jeżyn i skóry z nutami cynamonu, lukrecji, gorzkiej czekolady i subtelnego dębu.
Smak: Elegancki, pełny i zrównoważony, z dojrzałymi taninami, świeżą kwasowością i długim, mineralnym finiszem.
Połączenia kulinarne: Doskonale komponuje się z wołowiną i jagnięciną z grilla, duszoną dziczyzną, risotto z grzybami oraz twardymi, dojrzewającymi serami.