Domaine des Balisiers Comte de Peney 1999 /12% / 0,75l
Szwajcaria- Domaine des Balisiers Comte de Peney 1999 to dojrzałe, eleganckie wino ze Szwajcarii o rubinowej barwie z ceglastymi refleksami, pełne nut suszonych wiśni, skóry, tytoniu i ziół. W smaku gładkie i harmonijne, świetnie komponuje się z dziczyzną.
Opis produktu
Domaine des Balisiers to jedna z najciekawszych szwajcarskich winnic, położona w Satigny w kantonie Genewa i założona w 1982 roku. Od samego początku stawia na uprawę organiczną, a z czasem także biodynamiczną, dzięki czemu stała się jednym z pionierów tego podejścia w regionie. Winnice zajmują ponad 30 hektarów i są w całości certyfikowane w systemie BIO oraz Demeter. Uprawiane są tu zarówno odmiany białe, jak Chasselas, Aligoté, Chenin Blanc, Chardonnay czy Sauvignon Blanc, jak i czerwone – Pinot Noir, Gamay, Gamaret oraz Cabernet Sauvignon. Filozofia producenta opiera się na minimalnej interwencji: fermentacja odbywa się na dzikich drożdżach, a część win dojrzewa w amforach lub beczkach. Styl win Domaine des Balisiers jest czysty i mocno związany z terroirem, często z wyraźną mineralnością i dobrą strukturą. Flagowe etykiety, jak „Comte de Peney” czy czerwone „Dame Noire”, pokazują pełnię możliwości tej biodynamicznej winnicy. Wina białe z amfor mają dodatkową głębię i potencjał starzenia, podczas gdy czerwone cechuje równowaga owocu i elegancji. Dzięki konsekwencji w dążeniu do jakości i poszanowania natury Domaine des Balisiers uchodzi dziś za największego producenta ekologicznego wina w Szwajcarii.
Domaine des Balisiers Comte de Peney 1999 to szwajcarskie wino z regionu Genewa, powstałe w posiadłości prowadzonej w duchu biodynamiki. Rocznik 1999 pokazuje dojrzałość, elegancję i finezyjny charakter terroir, z którego pochodzi. To wino o szlachetnej strukturze, które łączy w sobie wielowymiarowość aromatów i wyjątkową harmonię.
Wygląd: rubinowa barwa z ceglastymi refleksami, świadcząca o ponad dwudziestoletnim dojrzewaniu. Klarowne i lśniące, o delikatnej łzie na ściankach kieliszka.
Aromat: złożony bukiet ewoluujących nut – suszonych wiśni i śliwek, skóry, tytoniu, cedru oraz dzikich ziół. Wyczuwalne także akcenty przypraw korzennych i ziemiste.
Smak: harmonijny, gładki i jedwabisty. Dominują nuty dojrzałych owoców pestkowych, uzupełnione o nuty leśnego runa, suszonego zioła i subtelne niuanse wanilii z beczki. Taniny miękkie i aksamitne, a finisz długi i elegancki.
Połączenia kulinarne: idealny partner dla dziczyzny (jeleń, sarna), pieczonej kaczki, cielęciny w sosie grzybowym, a także dojrzewających serów o intensywnym smaku. Doskonale sprawdzi się również w towarzystwie dań kuchni francuskiej opartych na sosach redukowanych.