Domaine des Balisiers Comte de Peney 2000 /12% / 0,75l
Szwajcaria- Domaine des Balisiers Comte de Peney 2000 to dojrzałe, biodynamiczne wino ze Szwajcarii, łączące elegancję terroir z ponadczasową harmonią smaku. W kieliszku odsłania nuty suszonych owoców, skóry i przypraw, z aksamitną strukturą.
Opis produktu
Domaine des Balisiers to jedna z najciekawszych szwajcarskich winnic, położona w Satigny w kantonie Genewa i założona w 1982 roku. Od samego początku stawia na uprawę organiczną, a z czasem także biodynamiczną, dzięki czemu stała się jednym z pionierów tego podejścia w regionie. Winnice zajmują ponad 30 hektarów i są w całości certyfikowane w systemie BIO oraz Demeter. Uprawiane są tu zarówno odmiany białe, jak Chasselas, Aligoté, Chenin Blanc, Chardonnay czy Sauvignon Blanc, jak i czerwone – Pinot Noir, Gamay, Gamaret oraz Cabernet Sauvignon. Filozofia producenta opiera się na minimalnej interwencji: fermentacja odbywa się na dzikich drożdżach, a część win dojrzewa w amforach lub beczkach. Styl win Domaine des Balisiers jest czysty i mocno związany z terroirem, często z wyraźną mineralnością i dobrą strukturą. Flagowe etykiety, jak „Comte de Peney” czy czerwone „Dame Noire”, pokazują pełnię możliwości tej biodynamicznej winnicy. Wina białe z amfor mają dodatkową głębię i potencjał starzenia, podczas gdy czerwone cechuje równowaga owocu i elegancji. Dzięki konsekwencji w dążeniu do jakości i poszanowania natury Domaine des Balisiers uchodzi dziś za największego producenta ekologicznego wina w Szwajcarii.
Domaine des Balisiers Comte de Peney 2000
To wyjątkowe wino z Genewy, stworzone w pełni w duchu biodynamiki przez jedno z najbardziej charakterystycznych szwajcarskich domów winiarskich – Domaine des Balisiers. Rocznik 2000 prezentuje dojrzały, elegancki styl, w którym czas wydobył złożoność aromatów i smaków, czyniąc go trunkiem dla koneserów ceniących autentyczne wina z terroir.
Wygląd: głęboka, rubinowa barwa z ceglastymi refleksami, świadcząca o dojrzałości wina.
Aromat: złożony bukiet, w którym pojawiają się nuty dojrzałych ciemnych owoców (śliwka, czarna wiśnia), akcenty suszonych fig i skóry, a także eleganckie nuty korzenne i leśne, z delikatnym akcentem tytoniu.
Smak: harmonijny, o miękkich taninach i dobrze zintegrowanej kwasowości; na podniebieniu rozwija się paleta smaków suszonych owoców, leśnych jagód i przypraw, z długim, aksamitnym finiszem.
Połączenia kulinarne: doskonale komponuje się z dziczyzną, pieczoną kaczką, cielęciną w sosie demi-glace, a także z dojrzewającymi serami o intensywnym charakterze.