Domaine Faiveley Pommard 1er Cru Les Rugiens 2019 /14% / 0,75l

Domaine Faiveley to jeden z najbardziej znanych i utytułowanych domów winnych Burgundii, założony w 1825 roku przez Pierre’a Faiveley’a w miejscowości Nuits-Saint-Georges. Historia rodziny sięga siedmiu pokoleń, a z biegiem lat Faiveley konsekwentnie powiększał swoje posiadłości, nabywając parcelę po parceli najlepsze „climats” Burgundii. Dziś gospodarstwo obejmuje ponad 120 hektarów w różnych częściach Côte de Nuits, Côte de Beaune i Côte Chalonnaise, w tym zarówno winnice Grand Cru, jak i liczne Premier Cru.  Siedziba centralna nadal mieści się w Nuits-Saint-Georges, ale firma prowadzi działalność także na wielu parcelach rozsianych w całym regionie. Faiveley zasłynął nie tylko jako winiarz, lecz także jako innowator — rodzina Faiveley była jedną z pierwszych, które w Burgundii stosowały ręczne sortowanie gron, a Erwan i Eve Faiveley wprowadzają dziś eksperymentalne praktyki w winnicach i winiarniach. Jeden z ciekawszych epizodów w najnowszej historii to dar parceli winorośli w Clos de Vougeot dla Hospices de Beaune z okazji 200-lecia domu Faiveley — niewielka działka została przekazana, aby wesprzeć tę historyczną instytucję i podkreślić zaangażowanie rodziny w lokalną społeczność winiarską.

2019 roku pochodzi z parceli „Les Rugiens”, w szczególności z części „Rugiens Hauts”, którą Domaine Faiveley nabył w 2007 roku. Grona to przede wszystkim Pinot Noir, uprawiane na glebie z wapiennym podłożem z domieszką margli i bogatego w żelazo rumoszu skalnego, z ekspozycją wschodnią i południowo-wschodnią. Po zbiorach grona są starannie sortowane ręcznie, a fermentacja odbywa się w kadziach drewnianych oraz stalowych przy użyciu naturalnych drożdży. Wino dojrzewa około 14 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, z udziałem jednej trzeciej nowych beczek, co nadaje mu równowagę między owocem a strukturą. To wino wyróżnia się harmonijnym połączeniem siły i elegancji — taniny są zdecydowane, ale wkomponowane w owocową strukturę, dzięki czemu butelka 2019 może długo dojrzewać. 

Wygląd
To wino prezentuje głęboką rubinową barwę z granatowymi refleksami, sugerując intensywność i potencjał leżakowania.
Krawędź kieliszka może ujawniać lekko ceglasty ton, co bywa typowe dla dojrzewania i ciepłych roczników.

Aromat
W nosie dominują nuty czarnych owoców, takich jak jeżyna, czarna porzeczka i ciemna śliwka, splecione z subtelnymi przyprawami (goździk, gałka muszkatołowa) i delikatnymi tonami dębowymi. W miarę napowietrzania ujawniają się niuanse ziemiste, leśnej ściółki, lekko korzenny pieprz i delikatny aromat skóry.

Smak
Atak jest mocny, pełny, z wyraźnym owocowym rdzeniem i zwartą strukturą tanin — taniny są proste, aksamitne, ale wyczuwalne.  Środek ust to harmonia między mocą a elegancją: czarne owoce i nuty przypraw łączą się z mineralnością i odrobiną cierpkości, prowadząc do długiego, aromatycznego finiszu.

Połączenia kulinarne
To wino świetnie skomponuje się z czerwonym mięsem – jagnięciną, wołowiną albo dziczyzną, najlepiej przyrządzanymi z ziołami i delikatnymi sosami.
Dobrym uzupełnieniem będą dania korzenne i grzybowe — np. risotto z borowikami, polędwica z chrupiącą skórką czy pieczona kaczka z dodatkiem malinowej redukcji.